[食譜]爆湯汁牛肉餡餅

看板cookclub (烹飪DIY)作者shopaholic99 (敗家妻)時間16年前 (2010/01/07 10:19)推噓2(2推 0噓 2→)

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自從住在美國後尤其是鄉下地方買中式的菜纇已經很難了要吃個道地的小吃還真是難上加難阿想吃什麼只好自己動手做啦牛肉餡餅可是我的最愛努力研究食譜終於做出好吃的又爆湯汁的餡餅啦麵團材料： 1、中筋麵粉 2 大杯 (或是美國超市的 All-purpose Flour也可以) 2、熱水 1/2 杯 3、冷水 1/2 杯牛肉餡料：(最少醃半個小時) 1、牛絞肉 250g 2、醬油 2 大匙 3、香油 1 大匙 4、白胡椒粉少許 5、薑末少許 6、青蔥 4 根切末 7. 洋蔥半顆切末(網友建議一定要加, 才會讓乾澀的美國牛絞肉也能吃到噴汁的效果喔!) 餅皮步驟: 1、將兩碗的麵粉放入大碗中，加入熱水(加入熱水的同時，要用筷子迅速攪拌) 2、攪拌後，再慢慢加入分次加入半杯的冷水，倒入冷水的同時，開始揉麵團，揉成一光滑麵團。 3、揉成一團後，加入少許的沙拉油並用濕布或濕的餐巾紙，將麵團蓋住，醒麵 30 分鐘。內餡步驟: 1、將蔥，洋蔥與薑切成末 2、再將蔥末，洋蔥與薑末，倒入放牛絞肉的大碗裡，並加入醬油，香油與少許的白胡椒粉，並攪拌均勻放入冰箱等候包製步驟: 1、將醒完麵的面團分成分成八小塊 2、將麵團壓扁，桿成約 10 cm 的餅皮(外圍的麵皮薄，中間要稍厚) 3、挖一大湯匙的牛肉餡放在麵皮中間，把麵皮拉到同一邊，捏緊，牛肉餡餅就成型啦!!! 4、起油鍋，用中火，最後把做好的牛肉餡餅的光滑面朝下放入，慢慢煎。起鍋後，好吃的牛肉餡餅就可以上桌啦! 咬下的第一口真的被嚇到了超級噴汁的加了少許的洋蔥噴出來的汁多了洋蔥的甜味也少了牛肉的腥味真的超級好吃耶大家可以試試看喔 -- 敗家妻超愛買, 不是在逛街, 就是在前往逛街的途中~~~ 一起加入敗家行列吧~~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 68.32.228.224