[食譜] 蘋果派
※ [本文轉錄自 baking 看板]
作者: smallpocket (小口袋) 看板: baking
標題: [點心] 蘋果派
時間: Mon Jan 11 21:15:11 2010
圖文網誌版: http://smallpocket.pixnet.net/blog/post/26287055
第一次做派，覺得難度不高，當然，外觀可以再美麗一點，
說穿了，還是同一句老話：Practice makes perfect！
材料：
(1) 低筋麵粉200g、無鹽奶油100g、冰水60c.c.、鹽1茶匙
(2) 蛋黃液：蛋黃20g(約1個)、水一大匙，拌勻
(3) 蘋果餡適量
作法：
1. 將低筋麵粉過篩於工作盆內，奶油挫絲，加入低筋麵粉中。
2. 鹽和水拌勻，倒入粉料中混合， 仔細翻拌均勻。
3. 揉搓成糰，蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷藏鬆弛30分鐘後取出。
4. 將麵糰分成兩等份，其中一份以桿麵棍桿成約0.5公分厚的薄片。
5. 桿好的麵皮放入派模內，切除多餘的麵皮。
6. 麵皮底部以叉子刺出均勻分布的小洞。
7. 另一份麵糰也桿成0.5公分厚的薄片，用刀子劃出數條寬約2公分的長條狀。
8. 將蘋果餡倒入派盤內。
9. 將條狀的麵皮交叉排列於蘋果餡表面。
10. 將多餘的麵皮畫出兩個小愛心，作為裝飾。
11. 麵皮表面塗上蛋黃液，放入烤箱烘烤--170度/25~30分鐘。
《蘋果餡》
材料：
(1)中型蘋果3個、細砂糖30g、檸檬汁20c.c.、無鹽奶油25g、肉桂粉1/2茶匙
(2) 勾芡：玉米粉15g、水100c.c.拌勻
作法：
1. 蘋果去皮去核後切小丁、和細砂糖放入鍋中，以小火慢煮至糖融化。
2. 加入檸檬汁繼續煮1分鐘。
3. 再加入奶油攪拌至融化。
4. 倒入肉桂粉
5. 再倒入玉米粉水勾芡，待濃稠即可熄火。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.133.5.34
※ smallpocket:轉錄至看板 Food 01/11 21:15
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.133.5.34
討論串 (同標題文章)
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
