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[問題] 橙汁魚片 魚腥味?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (靈魂抽離)時間16年前 (2010/01/20 10:33), 編輯推噓8(8推 0噓 6→)
留言14則, 7人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
昨天用柳丁跟檸檬下去做橙汁魚片 魚片切好之後用 第一次用 君度酒 鹽巴 少許蛋液 跟少許太白粉抓過 直接裹粉下去炸 (有魚腥味) 第二次 一樣 君度酒 鹽巴 蛋液 少許太白粉抓過 裹粉炸 (只是有拿去冰箱冰一下 醃一下) 吃起來一樣有魚腥味 問題1 我用的是真空包裝的鯛魚片，鯛魚原本就會有這種魚味嗎? 問題2 雕魚是淡水魚嗎? 所以料理起來就是會有淡水魚的魚臭味 無法避免? 問題3 還是我的處理有問題? 因為看節目說吃起感覺沒有魚味阿? 問題4 我用柳丁下去調味~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.143.28.119
推
01/20 10:36, , 1F
加白醋醃製... 如果不行..可能買到不好的
01/20 10:36, 1F
推
01/20 10:38, , 2F
你的鯛魚片有把紅色部分的血合切掉嗎?阿基師有切唷
01/20 10:38, 2F
推
01/20 10:39, , 3F
建議你下次買"多利魚" 沒有腥味喔!! 價格跟鯛魚差不多
01/20 10:39, 3F
→
01/20 10:41, , 4F
紅肉有切掉!
01/20 10:41, 4F
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01/20 10:42, , 5F
多利魚這是海魚嗎?一般魚攤都買的到嗎? 我是問好不好買到?
01/20 10:42, 5F
推
01/20 10:42, , 6F
多利魚=魴魚
01/20 10:42, 6F
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01/20 10:43, , 7F
北部應該蠻好買
01/20 10:43, 7F
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01/20 10:43, , 8F
謝謝~XD 我不常逛菜市場就是了XDDD 下次買買看~
01/20 10:43, 8F
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01/20 10:44, , 9F
我是南部的人~
01/20 10:44, 9F
推
01/20 11:07, , 10F
我是在家樂福買的喔 真空冷凍包裝 一般超市應該也有
01/20 11:07, 10F
推
01/21 00:33, , 11F
要不要試試看用醃蘿蔔(濕的，台語所說的"菜頭籠")有看過鄰居
01/21 00:33, 11F
→
01/21 00:33, , 12F
長輩這樣醃魚跟蒸魚，吃起來真的沒腥味。
01/21 00:33, 12F
推
01/21 18:24, , 13F
多利魚比鯛魚便宜啦。多利魚的價格是鯛魚的一半而已
01/21 18:24, 13F
推
01/22 15:28, , 14F
台灣鯛=整形過的吳郭魚
01/22 15:28, 14F
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