Re: [問題] 橙汁魚片 魚腥味?
之前買了冷凍的鯛魚下巴，也是腥味超重的
可以試試看用茶加一點鹽巴去醃(紅茶綠茶都可以茶葉更好)
我是用純喫紅去醃 第一次有加一點牛奶
第二次加入蒜頭、二砂、鹽、還有萊姆
放在一個鍋子裡醃一個晚上再拿去煮
八分熟的時候起鍋拿去烤(因為不喜歡吃炸的)
效果還不錯 可以試試看
※ 引述《s950121 (靈魂抽離)》之銘言：
: 昨天用柳丁跟檸檬下去做橙汁魚片
: 魚片切好之後用
: 第一次用
: 君度酒 鹽巴 少許蛋液 跟少許太白粉抓過 直接裹粉下去炸 (有魚腥味)
: 第二次
: 一樣 君度酒 鹽巴 蛋液 少許太白粉抓過 裹粉炸 (只是有拿去冰箱冰一下 醃一下)
: 吃起來一樣有魚腥味
: 問題1
: 我用的是真空包裝的鯛魚片，鯛魚原本就會有這種魚味嗎?
: 問題2
: 雕魚是淡水魚嗎? 所以料理起來就是會有淡水魚的魚臭味 無法避免?
: 問題3
: 還是我的處理有問題? 因為看節目說吃起感覺沒有魚味阿?
: 問題4
: 我用柳丁下去調味~
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◆ From: 210.59.92.13
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