Re: [問題] 關於鱸魚湯
※ 引述《sophina923 (sophina)》之銘言：
: 謝謝各位版友幫我解答
: 我決定要燉鱸魚湯替男友的外婆補補身子
: 不過 我還有幾個問題
: 1 水滾後放魚 or 冷水放魚 一同煮滾呢?
: 2 有版友解答雞腳的膠質多 那可以與鱸魚一同燉煮嗎?
: 3 可不可以放豆腐阿? 感覺豆腐和鱸魚很匹配耶!!
: 請各位版友幫我解答了 感恩!!!!!!
我有看過阿基師煮過鱸魚湯
因為之前媽媽車禍撞到頭 就也煮了不少次
阿基師煮法是把魚肉片下來
用魚骨先熬湯
之後湯熬好 要放的配料什麼也都先煮ok了
最後再放魚肉片下去滾一下熟了就好
怕魚肉太老
我一開始也有試過沒有片過直接煮
想說熬久一點比較有味道
但是肉真的容易乾乾的
然後其他問題我沒辦法回答
因為我也沒試過
阿基師是加白木耳 我覺得滿好的 很多膠質
我是用薑絲跟一點枸杞
希望有幫忙到你
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◆ From: 220.139.203.206
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