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[問題] 失敗的布丁

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (MA FLL NTU)時間16年前 (2010/01/28 09:20), 編輯推噓1(1推 0噓 12→)
留言13則, 8人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
我的做法 牛奶300 鮮奶油150 砂糖100, 加在一起後溫熱 1又半顆蛋打碎 ,加到上述的材料理 用蒸15分鐘以上 .... 布丁沒有凝固 第一天,我只用一顆蛋, 失敗的隔天, 我把昨天的蛋液重新再加入半顆的蛋液 用蒸的, 一樣失敗 請問, 失敗的原因在哪裡 1. 雞蛋不夠多? 2. 用蒸的還是用烤的 3. 這些失敗的作品,該怎麼辦哩. (不要倒掉的話) 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 68.200.246.213
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要不要說說失敗在哪呢？ 香味？ 有洞？ 無法凝結？
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無法凝結的話乾脆加點麵糊作成卡世達醬好了
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推
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蛋太少 一顆很大顆的蛋加150CC牛奶差不多
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布丁無法凝固, 蒸完還是液體
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液體的量高達450cc 卻只有一顆半的蛋 凝不起來理所當然阿
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我做的布丁有很濃的雞蛋腥味~怎麼會這樣
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蛋跟奶比例不對，我是蛋比奶1：2，鮮奶油也要算在牛奶的
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比例裡，砂糖約80-100，看自己喜歡的甜度。
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蛋腥味可以加點香草粉，記得蛋也要過篩，口感才會好吃。
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是蛋液比奶液喔，要以液體的量去算比例。
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我自己的配方是 蛋黃4顆 鮮奶250 鮮奶油200 糖60
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01/28 23:19, , 12F
布丁的雞蛋要新鮮的比較沒腥味 最好都沒冰過的
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01/29 02:44, , 13F
我懂了. 要抓好牛奶跟蛋的比例. 謝謝大家
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[問題] 失敗的布丁
Hagane
14年前, 10/08
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