Re: [食譜] 無油紅豆年糕
前文吃光光
看了版上做法後，自己也做了一個供家裡拜拜
不過引我笨笨的失敗經驗，來跟大家分享。
1. step4 & step5 要記得事先搓完麵糰後才加入紅豆湯
(懶惰的我因為不想換鍋子，就把粉加入紅豆湯裡面
然後就整個變得超"格" 超難拌勻的... 一整個就是災難 = =+)
2. 紅豆湯要放涼，拌糯米粉和再來米粉的水也要用涼水
(娘親大人說用溫水，好像會讓麵糰發起來，) <-- 待查證
小小心得 希望有幫助~ ^^
: 做法
: Step1 先用250g的紅豆煮成比較甜的紅豆湯
: Step2 將600g的糯米粉和300g的在來米粉混在一起(2:1)
: Step3 慢慢加入水用手將粉攪扮均勻
: Step4 搓揉到像麵團後
: Step5 將紅豆湯倒入
: (水和粉的比例是1:1 也就是說剛剛揉粉的水和紅豆的湯加起來約為900g)
: Step6 把粉漿調得稀稀的
: Step7 倒入鋪有耐熱保鮮膜的容器中 然後放入電鍋中蒸
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推
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