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Re: [食譜] Julia Child經典食譜 法式大蒜濃湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (烹飪本命)時間16年前 (2010/02/04 18:28), 編輯推噓4(4推 0噓 1→)
留言5則, 5人參與, 最新討論串2/2 (看更多)
自己把自己的文章吃光光 有網友對於在烹飪大蒜濃湯的過程中加入蛋黃汁有疑問 今天特來重新說明 步驟如下 蛋黃慢慢加入三湯匙橄欖油拌勻後 從湯鍋裡舀出一碗湯 然後用湯匙慢慢的把那碗湯加到蛋黃裡 邊加要邊一直攪拌喔 等到蛋黃湯汁打好之後 再用濾勺把泡沫雜質濾掉 接著把蛋黃湯汁慢慢加回 這樣應該就不會產生蛋花了 也不會變成大蒜蛋花湯 而且蛋黃湯汁會變成味增的型態喔~很神奇 這邊把照片重新更新過了 http://flambo.pixnet.net/blog/post/30266670 大家可以再參考看看喔 -- 誰說下廚是女人的天職 烹飪也可以是男人的遊戲 http://flambo.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.36.232.48 ※ 編輯: taipeiplayer 來自: 118.168.235.11 (02/04 20:06)
推
02/04 20:16, , 1F
推 好詳細
02/04 20:16, 1F
推
02/04 23:41, , 2F
推 每次都很期待您分享食譜!!
02/04 23:41, 2F
推
02/05 01:27, , 3F
看起來很棒~~
02/05 01:27, 3F
→
02/05 02:00, , 4F
不好意思啦~大家多多交流囉^^
02/05 02:00, 4F
推
02/05 13:22, , 5F
就是所謂的"tempering"是吧?
02/05 13:22, 5F
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