Re: [問題] 冬筍加菜頭的湯請問要怎麼煮呀?
※ 引述《hlyc (小老虎)》之銘言：
: 如題
: 明天想煮個冬筍加菜頭湯
: 但不知道這二樣的組合是不是錯誤的
: 希望版上的前輩們能給我個建議
: 謝謝
: 我預計是
: 冬筍切片和菜頭切塊一起冷水煮40分
冬筍不可以用冷水煮，要用滾水煮
: 然後再加入玉米及金針菇
: 降子會不會很奇怪呀?
另外，我煮冬筍湯都是先用大骨熬一個小時(用大同電鍋)的湯頭
然後把大骨取出留下最小塊的大骨繼續煮滾，
將冬筍切片放入滾水中，大約煮半個小時再放入蒜苗段(也可加入切塊的大頭菜)
有的人會放鱿魚，但湯會變濁濁的賣相不好
冬筍湯要中小火燉約1個半小時才比較不會咬嘴
另外我會加大概半杯量米杯的米酒一起煮，也會放一點米醋這樣幫助大骨釋放精華
玉米和金針菇不適合和冬筍一起煮，除非你不介意味道怪怪的
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