Re: [統計] 自製豆漿 浸 煮 打碎 過濾 順序之差異 

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (我是男的)時間15年前 (2010/05/08 00:19), 編輯推噓2(200)
留言2則, 2人參與, 最新討論串5/7 (看更多)
※ 引述《alfalfa00 (紫花苜蓿)》之銘言: (原文恕刪) : 事實上不管怎麼濾,生豆漿裡一定會有一些固體雜質,在煮一煮後就會沉到鍋底 : 在沸騰後它們會在鍋底結成一層似鍋巴的物質,不去動它的話,這層鍋巴反而會保護豆 : 漿,這時只需在豆漿上層輕輕攪動,勺子千萬別伸得太深,把鍋底這層鍋巴刮了起來,豆 : 漿反而會有焦味 : 一點經驗分享,謝謝收看 看大家討論的時候好像都很怕不先過濾的話,煮起來一定會燒焦。 小弟也是先磨碎,煮熟,然後再過濾,以前也是常常不小心就煮到 鍋底焦一片,但自從在網路上看到一個方法,就沒再煮焦過了,頂多 像alfalfa00一樣,會結一層薄薄的鍋巴,這層鍋巴很容易洗,隨便 刷刷就洗掉了。(有次手賤去刮了它,後來再結的鍋巴就真的是焦在 鍋上且害豆漿有焦味,最重要的是,它超難刷...-_-) 網路上那個方法很簡單,就是先把部份的水直接先煮滾(我都是用 大約一半的水量去磨黃豆,另一半先煮滾),然後打完的黃豆原汁直接 在大滾的時候倒入,然後再來火不管再大,鍋底都只會有薄薄的鍋巴, 就算不攪動也行喔!(不過不攪很容易一滾的時候就冒出鍋外,所以還是加 減攪一攪,但確定怎麼弄都不會焦!) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.133.37.47 ※ 編輯: cow 來自: 220.133.37.47 (05/08 00:35)

05/08 10:10, , 1F
這一連串的文章真得很有參考價值...感謝~
05/08 10:10, 1F

05/09 09:48, , 2F
嗯,這一系列文都好棒!
05/09 09:48, 2F
文章代碼(AID): #1Bv3shqa (cookclub)
討論串 (同標題文章)
文章代碼(AID): #1Bv3shqa (cookclub)