[食譜] 月亮蝦餅

看板cookclub (烹飪DIY)作者dianaya (碰觸到書中的你)時間15年前 (2010/06/02 17:00)推噓1(1推 0噓 0→)

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其實這個做法是我自己看電視後變化想出來的可以取代春捲皮的麻煩想出來後超開心超得意自己的想法想說要來這邊分享一下結果一上來就發現這個方法早就有人分享過了~ 瞬間有點失落啊~~~~~ 不過還是來分享一下我的月亮蝦餅製作方式吧~ 不過沒有什麼獨到特別的地方就是了月亮蝦餅其實是台灣人發明的食物唷~ 不是真正的泰式料理泰國有這道菜是台灣人帶過去的首先需準備的材料如下：花枝漿/魚漿擇一使用，在賣火鍋料的攤販容易購得蝦仁/花枝塊依個人喜好，可以兩者都準備太白粉春捲皮/餛飩皮蛋汁取蛋黃和少許水和成，要作為黏劑使用泰式醬料我用的是金美達泰式甜辣醬，量販店就可以買到了用法還蠻多元的，買一大罐放著料理很好用其實我得意的就是想到可以用餛飩皮取代春捲皮雖然用春捲皮比較正統做出來是一輪滿月不過一次要買那麼多春捲皮好麻煩用不完也不曉得作啥所以我就想到餛飩皮一樣薄薄一張大小剛好是一張一人份也容易油炸只是米餅皮和麵皮在香味上畢竟還是會有點差異但個人不太計較這個就是了做法如下： 1. 將蝦仁和花枝切丁，蝦仁和少許太白粉備用。 2. 魚漿或花枝漿不需要額外調味，因在其製作過程中本身已有放鹽，將蝦仁和花枝均勻拌入其中。攪拌時因魚漿具黏性，不容易攪拌，可以用鐵製湯匙沾水，魚漿就不會黏在湯匙上。 3. 將攪拌好的魚漿平鋪在餛飩皮上，厚度隨意，薄一點會比較酥脆，厚一點比較有口感。餡料不要鋪滿，餛飩皮四周要留空間黏合用。 4. 在餛飩皮四周抹上蛋汁，再拿一片餛飩皮黏合，就會變成方正的一塊餅。 5. 在餅上用叉子或牙籤戳一些小洞，讓油炸時空氣能跑出來。 6. 先中溫油炸，起鍋前在大火高溫油炸20秒，香脆的月亮蝦餅就完成了。 7. 用現成的泰式醬料當沾醬，或者想要口味更豐富，可以在泰醬中加入醃梅子泥和紫蘇醬，口味會更有層次。簡單好吃的月亮蝦餅就完成囉~ 以上~ 歡迎大家指教~ 下台一鞠躬~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.252.94.135 ※ 編輯: dianaya 來自: 111.252.94.135 (06/02 17:24)