Re: [心得] 第一次做香菇雞湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者neohex (小業務)時間16年前 (2010/08/02 12:35)推噓4(4推 0噓 3→)

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※ 引述《ansath (都跟你說是偽大叔還不信)》之銘言： : 因為是第一次作菜的男生，所以神經有點大條，有問題請多多指教。 : 其實第一次做，心裡有點忐忑，怕煮出來的沒味道又不好吃。 : 但是後來發現只有加上米酒跟生薑聞起來就很香了。 : 不過喝起來沒有味道，淡淡的。 : 以下是依照板上的食材所準備的，都是在家樂福買的： : 土雞腿 : 新鮮香菇數朵（我都買大香菇，然後整堆丟下去，差點就滿出來了） : 老薑數片（買回來還在想要怎麼切） : 米酒頭（我憑直覺加的，也就是隨便加的意思） : 然後就是我的步驟： : 把土雞腿拿去洗（我拿了個大碗把雞腿都丟進去，洗了一下就換水） : 然後把土雞腿拿去滾水裡燙熟。 : 板上的步驟是把滾水倒掉，換上冷水去煮，但是我直接把滾水也加到裡面煮。 : 然後加上生薑、米酒、我買的大香菇（一開始的時候都滿滿的在水面上，但是煮熟後就 : 會開始漸漸往下沉。），當初看到滿出來真是嚇死了。幾個地方修改一下應該會好很多第一是要用乾香菇先泡水泡開泡乾香菇的水要加進去煮湯喔~ 至於先燙過雞肉主要原因是要避免湯太混濁但我後來覺得這樣味道會跑掉一點有個解決方案直接把雞肉丟下去煮不用先燙過但是當湯滾了以後把火關小到滾不起來的程度也就是說持續加熱但不讓他滾這樣子湯可以保持的很清味道也保留住了我自己煮都會煮半小時以上啦 20分鐘感覺有點短最後還是要加鹽來調味道 : 然後就等大概二十分鐘左右，一鍋雞湯就完成了。 : 其實沒有想像中這麼難，也不用加很多食材，基本上我大部分都是買了稍微處理過就丟下 : 去了，這樣就可以完成一鍋雞湯，不過我當初煮好的時候沒有什麼味道，是不是因為還少 : 加了調味料呢？還是我應該要去多加鹽之類的？ -- 小業務的心情點滴 http://neohex-sales.blogspot.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.116.21.169