Re: [問題] 牛排達人請進~~~

看板cookclub (烹飪DIY)作者neutron01 (Neutron01 : 牛充)時間14年前 (2010/09/19 22:55)推噓2(2推 0噓 2→)

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首先推上一篇板大的專業文我也來亂入一下： 1.那個網頁上賣的肉塊，顏色和油花都挺漂亮，不過看起來並不像是Rib eye (肋眼) Lawry's、outback之類以肋眼為主打的牛排店，他們的肋眼和那個圖片都不大相同平常的肋眼生肉切片之後，應該是一圈油分隔裡層和外層 2.網路太慢，我沒仔細看圖片上的小字是否有標prime，不過如果是美國肋排餐廳大概會用"Prime Rib"作為號召，不過那個prime不是指分級吧 XD 3.再借用標題問一下：上次逛美福看到有進乾式熟成牛排，值得買嗎? ※ 引述《Furch (呼嚕嚕)》之銘言： : 這是網頁敘述 : 我們選擇了一般外面餐館所提供的部位， : 此些部位都是使用U.S. Choice等級的牛肉， : 低於一般市售價格的牛肉， : 不用跑高級餐館，在家也可享用高等級的牛肉。 : 乍看之下有點難懂，「我們選擇外面餐館的部位，而這些部位是Choice級。」 : 除了解讀成「我們賣的是Choice級」之外， : 另解釋成「我們和外面餐館的Choice級是同一個部位」語意上似乎也無不可...? : 為什麼不直接說賣的就是Choice級呢? : 賣便宜不會怕人知道，U.S. Choice Rib eye 499/kg， : 這種超殺的「零售價格」，如果是我在賣，一定打在招牌上，貼在包膜上， : 然後字弄超大，讓大家一眼就看到，一眼就知道我超級便宜，這樣才會跟我買阿。 : 這是我自己整理的一般在店頭販售的美國牛肉分級標籤 : http://twpic.org/uploads2/3c3825781e.jpg

: http://twpic.org/uploads2/7bf958ed20.jpg

: http://twpic.org/uploads2/0b3a1bc836.jpg

: 該商品除了沒有分級標，也沒有安格斯牛肉標... : 當然，如果真的要偽造的話，自己做一個不會很困難..XD : 還有我對於中間那段冷凍保鮮的說法頗不以為然。 : 賣場的商用冷凍->解凍程序，絕非家用冰箱可比擬， : 家用冰箱大多才冷凍+冷藏兩個廂室，商用設備當然不只是這種程度。 : 買賣場冷藏肉，跟買冷凍肉->自己解凍， : 其實是不同的兩件事，不妨自己試看看就知道差別。 -- (PTT dreamland2帳號，即將全面轉為neutron01) 我的部落格： Google打「牛充」或「neutron01」就可以找到啦! 「Neutron：牛充的部落格」美食：貪吃的嘴：勤快的手 http://neutron01.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 110.50.148.153