Re: [問題] 奶油的保存

看板cookclub (烹飪DIY)作者neutron01 (Neutron01 : 牛充)時間16年前 (2010/11/04 10:31)推噓2(2推 0噓 0→)

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※ 引述《darkwave (蛤?)》之銘言： : 想請問一下大家，在超市買的奶油， : 就是在外面有個銀色的紙包裝，一條一條的那種奶油。 : 在保存上是不是需要冷藏呢？ : 因為住的地方沒有冰箱，新鮮的食材幾乎都只能買一次的量。 : 那些奶油不管怎麼看都沒辦法短期內用完， : 結果問了朋友之後，有人說要冰有人說不用.. Orz : 所以想上來問一下大家那些奶油不冰的話是不是就會壞掉？ : 另外如果說沒有冰箱就不適合買奶油來用的話，有沒有什麼其他替代的方案呢？解答之一：製作澄清奶油 http://neutron01.pixnet.net/blog/post/31036998 普通的奶油因為除了油脂之外，仍然含有水份、礦物質及蛋白質在室溫下容易滋生細菌而發臭如果製成澄清奶油，放常溫就能擺幾個月我自己有測試過，如果在非常熱的夏天大概沒辦法放常溫，用密封盒來裝，表層仍然有可能發一點霉 (不過如果是沒密封的盒子，反倒比較不會發霉，只是怕有蟲害) 但是如果是在冬天的低溫就沒有問題了連古早時候沒有冰箱的印度，也都會製作澄清奶油，延長保存期限 ==== 如果是有冰箱，而且奶油用量不像我家這麼驚人的話，順便提供方便的奶油使用法：條狀奶油拿回家冷藏變硬之後，打開並覆上保鮮膜，然後用鈍刀切， (因為有保鮮膜隔絕，切完不用洗刀子) 就可以當場截成一片一片(兩面還有保鮮膜包著常保新鮮)，要用的話就剝一片出來用 -- (PTT dreamland2帳號，即將全面轉為neutron01) 我的部落格： Google打「牛充」或「neutron01」就可以找到啦! 「Neutron：牛充的部落格」美食：貪吃的嘴：勤快的手 http://neutron01.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.30.138.125