[食譜] 豆苗蝦球
豆苗蝦球爽口又美觀，翠綠鮮嫩的豆苗鋪底，搭配香脆鮮甜的蝦球，兼具色香味，口感佳
，咬一口新鮮彈牙的蝦球，香氣瀰漫嘴內，好幸福呀！
圖文請見：http://jeannike.pixnet.net/blog/post/26026824
豆苗蝦球
材料：蝦8-10隻、豆苗半斤、蒜頭5粒、薑片3片、蔥白3小段
醃料 ：酒1/2小匙、鹽1/4小匙、胡椒 1/2小匙、蔥薑水少許、蛋白半個 太白粉2小匙
豆苗蝦球作法：
1、豆苗取鮮嫩段，洗淨備用。(太老會影響口感)
2、蝦仁先從背部 劃開剔去泥腸，但不可完全切斷呈蝴蝶狀，洗淨﹐瀝乾水分。
用A醃料(鹽、太白粉、酒、蛋白、蔥薑水少許)混合拌勻，置冰箱30分鐘。
3、 熱油放入蒜頭爆香，放入豆苗大火快炒，起鍋前少許酒嗆鍋邊嗆出香氣，盛盤。
4、另起油鍋燒熱，放入薑片、蔥段爆香，再將蝦仁中多餘的水分瀝掉﹐放入油
中攪開約 30 - 40秒泡熟〈依蝦的大小調整時間)，蝦球迅速撈出，泡太久蝦
肉會變老，放在豆苗上即可上桌了。
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