[食譜] 豆苗蝦球

看板cookclub (烹飪DIY)作者kojin (只是愛煮)時間14年前 (2011/12/05 15:05)推噓1(1推 0噓 0→)

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http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/83959224 ↑詳細步驟圖文網誌版週六收到的新東洋白蝦一盒約有50隻左右，其中2/3拿來做麻油蝦。剩下的1/3就拿來做豆苗蝦球囉~ 豆苗蝦球一直是我去江浙餐館很喜歡點的一道菜。想想這道菜其實不難，所以一有機會與材料，就自己在家裡試試看了~ 材料: - 碗豆苗一包 - 鮮蝦約15-20隻 - 蒜頭2瓣醃蝦料: - 鹽一小匙 - 白胡椒粉一小匙 - 米酒一小匙 - 太白粉一大匙調味料: - 鹽一小匙做法: - 鮮蝦去殼，開背去腸泥備用 (因為蝦子很新鮮，所以去殼的時候，連尾巴都可以保留得很完整喔~) - 加入米酒、白胡椒粉、鹽與太白粉攪拌均勻醃一下備用 - 趁醃蝦子的期間，豆苗洗淨，用手掰成小段備用 (因為碗豆苗是生鮮包裝，已經洗過，都不會太髒，所以用清水在漂洗個幾下即可) - 蒜頭去皮切碎 - 起一油鍋，先爆香蒜頭後加入豌豆苗拌炒 - 途中加入鹽與一點點"熱水"加速豆苗的熟成與增加湯汁 (加熱水是因為讓食材的溫度沒降的那麼快，所以青菜比較不會變黃) - 炒好後先鋪在盤底備用 - 同一鍋，再加入一大匙油，油熱後放入醃好的蝦子拌炒至蝦子變色 - 將炒好的蝦子鋪在豌豆苗上即可雖然是第一次試做，但味道很好這樣的一盤豆苗蝦仁在餐廳賣約快250-300不等。自己在家做便宜方面又好吃喔~ 不妨試試看~^^~ -- 歡迎光臨力力的隨意煮小天地 http://rinrin1026.pixnet.net/blog http://icook.tw/user/guesslin/recipes -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.211.33.2