Re: [問題] 自製麵條用的麵粉是哪一種
※ 引述《sungyu31 (保守心勝保守一切)》之銘言：
: 已爬文
: 有看到有人用中筋麵粉
: 不知道一定要中筋 還是皆可?
: 另外請問
: 最簡單的作法
: 可以用麵粉:水=3:1 少許鹽
: 可否有人提供最快最簡單的做法呢
: 謝謝
借文詢問一下
之前我也有想自己做麵條和餃子皮的想法
當然買一包生麵條只要20多元
但某些生麵類廠商為了品質穩定還是會加乳化劑及安定劑
那麼便宜的東西還加添加物？
沒錯 因為添加物能讓成品品項好看又好保存
相對降低成本更便宜~
所以我不喜歡買超市一包包的生麵
但市場的也不保證沒有 外表看不出來
反正在沒自己做麵之前也還是會買啊(攤手~)
想起以前在電視上看過日本節目裡面
媽媽會用一台手動的製麵機(用手搖)
把麵糰稍微揉好後壓扁放到製麵機的一端
手動轉一轉 麵糰會壓更扁從出口出來
重複幾次可代替揉麵
揉好以後灑上麵粉 選擇想要的麵寬刻度
用同樣的方式手搖機器
就可以將麵條切好
目前只找到這一台比較像我描述的
http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/f23211851?u=Y8133175571
但詳細用法還要問賣家
不知道有人用過類似的機器嗎？
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