[食譜] 番茄牛肉湯
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天冷了，就上一道簡易，且多用途的湯品，幫大家暖暖胃！
一般外賣的蕃茄牛肉湯，是用多種香料草與藥膳，燉出多層次的鮮甜高湯，
還有回甘的口感。普通家庭，不太可能為了一道湯品，額外準備那麼多食材。
這則食譜，是我的改良配方。精簡了食材與做法，滋味也很棒。
如果喜歡清湯，蕃茄可以不打成茄汁。濃湯燉過後濾掉蕃茄，湯汁就會較清澈了。
食材裡另外再加入辣椒或辣油，也可以當麻辣鍋的湯底。
材料：
(藥草包：取一包紮傷口的紗布，將以下食材包入，以棉線綑起綁緊。)
肉桂 2枝
薑 1小塊
月桂葉 3-4片(乾燥的亦可)
八角 2枚
香芹籽(英Caraway/德kümmel
牛肉 500g (切大丁塊)
麵粉 2大匙
洋蔥 1個大的(切絲)
蒜頭 4辮
蕃茄膏 2大匙
紅酒 200cc
牛蕃茄 5個(泡熱水去皮，切大丁。想煮成濃湯時，須先打成茄汁。)**
水 400cc **
柳橙果醬 1大匙
蔬菜高湯粉 2小匙
鹽與胡椒粉 適量
**蕃茄如不打成汁，水量請斟量增加。
做法：
1.將牛肉均勻地抹上麵粉，入溫油裡炸至金黃，盛起於餐巾紙上瀝油備用。
2.壓力鍋裡入一小匙油，爆香洋蔥與蒜頭，加入牛肉塊拌炒，加入蕃茄膏續拌炒上色。
3.倒入紅酒煮開後續入蕃茄汁(塊)，水，柳橙果醬，高湯粉。
4.調味後蓋上壓力鍋鍋蓋，鎖上安全閥。大火煮至氣棒浮起，轉小火續煮18-20分即可關
火。
待壓力散盡後開蓋。
煮一些麵，舀入湯料，或再多加煮些時蔬拌入，就是冬日裡最令人暖胃又幸福的--蕃茄牛
肉麵！
(我加了大白菜....，邊吃，心裡邊吶喊著，這是不辣版的麻辣牛肉麵！)
味道調重些，可以直接舀入白飯裡，吃熱騰騰的--蕃茄牛肉蓋飯！
愛怎麼吃，就怎麼料理囉！
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我的混血廚房..^O^
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