Re: [問題] cheese放在冰箱裡，不小心發霉了...
看板cookclub (烹飪DIY)作者chromatic (harp & tap)時間15年前 (2010/12/14 23:50)推噓1(1推 0噓 0→)留言1則, 1人參與討論串2/2 (看更多)
※ 引述《pttloveyou (早知道)》之銘言：
: 在好市多買了一塊cheese
: 不知是不是放太久，竟然發霉了一小角
: 這樣可以切除後繼續吃嗎??
: 還是只能整塊丟棄呢??
: 同時再問，cheese 可以放冷凍庫嗎??
: 我這次買的是"切達"。
: 我只知道有時候買PIZZA起司都是放冷凍庫的。
: 一般三明治用的起司也可以嗎??
: 先謝謝幫忙回答了~
根據這個網頁的說明：
http://www.mayoclinic.com/health/food-and-nutrition/AN01024
軟質起士長霉就要扔掉了，
硬質或半硬質起士在挖去一定比例的起士後仍可以使用；
他們建議挖去汙染部分週圍上下至少一英吋(2.54公分)的部分，
要小心刀具不可碰到發霉處以免交叉汙染；
底下還附了一張表可供判別發霉後就要扔掉，
或是除去汙染處後仍可食用的起士種類，
其中cheddar在處理後是可以食用的；
至於起士可否冷凍，我覺得要看你的食用方式，
如果是切塊當小點食用，解凍的起士口感會變糟；
如果是烹煮食用，就比較沒差(溶化的起士口感都差不多)。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.112.250.215
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12/15 19:18, , 1F
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