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[問題] 增加麻辣鍋辣度

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (May be)時間15年前 (2011/02/15 17:26), 編輯推噓3(3推 0噓 5→)
留言8則, 3人參與, 最新討論串1/1
昨天天氣冷買了麻辣鍋底家煮火鍋 但因為也有加青菜什麼的 辣油都被吸光了 整鍋變的有點像滷味的湯 之前爬文是看到有人建議加麻辣鍋醬 但目前家裡只有 1.花椒粒 2.小磨坊辣椒粉 3.辣椒 請問以上有沒有哪項不適合用來增加辣度的?? 或是可以三種都加 謝謝!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.66.93.100
推
02/15 17:35, , 1F
花椒粒只提供麻不提供辣，而且要加在湯裡請磨成細粉
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不然吃起來相當擱牙...口感會很差
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02/15 17:36, , 3F
簡單自製辣油就熱一鍋油（100～120度）左右把辣椒粉跟花椒
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粉丟進去，就是基本款的辣油了
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要多點香味的話使用豬油或是雞油，放粉之前放蔥跟薑爆香
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推
02/15 20:35, , 6F
三椒(花胡辣)同炸,效果更好.
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推
02/15 22:20, , 7F
學起來
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02/16 13:46, , 8F
要放辣椒進去炸的話，個人認為辣椒乾比生辣椒好
02/16 13:46, 8F
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