[食譜] 簡易鹹水鴨胸肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間15年前 (2011/02/15 18:27)推噓4(4推 0噓 3→)

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bLOG:http://tinyurl.com/4ns5ohj 之前開餐廳的香港友人，請我吃他的私人配方，且不外賣的港式滷水鴨後，對那樣的美味，一直念念不忘。昨天是情人節，為了小小的慶祝一下，於是特地綜合了台式鹹水鴨，與港式滷水鴨的精神，將冷凍的鴨胸肉解凍，做了簡易的鹹水鴨。傍晚，闔家圍著美味的餐點，閒話家常，簡單而愉快地共度情人節！婚姻，不是愛情的墳墓，是堅定愛情的火石！在繼續攜手的過程裡，共同成長，讓生命，持續、發光、發亮....... 謹祝天下有情人終成眷屬；成眷屬者，永遠相愛！情人節快樂！材料：(約3-4人份) 鴨胸肉 2塊 (使用冷凍的鴨胸肉，請完全解凍) (滷汁：以下拌勻即是) 醬油 200g 清水 200g 白酒 200g 冰糖或紅糖 3大匙青蔥 2枝 (切大段) 薑 1小塊五香粉 1小匙胡椒粉適量枸杞 1小匙柳橙果醬 1大匙 *(代替柳橙皮與陳皮，去腥提味用) 月桂葉 4片做法： 1.將滷汁煮開後，再放入鴨胸肉，大火煮開後轉小火，蓋鍋蓋燜煮30分。 2.熄火後靜置於爐上，不開蓋續燜20分。取出後切片擺盤，淋上適量的滷汁即可。我又丟了一些水煮蛋下去，就又多了滷蛋可以配飯！鴨肉料理常給人複雜難懂的感覺。我覺得，與法國人自豪的油封鴨相比，這道傳統的中式鹹水鴨，做法簡單，經濟實惠，清爽軟嫩不膩口，味道鮮美又下飯，可一點兒都不輸做法繁複，須長時間耗材燉煮的油封鴨！ -- 我的混血廚房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 93.197.89.11 ※ 編輯: jennewton 來自: 93.197.89.11 (02/15 18:41)