[心得] 新手做免揉麵包
圖文網誌版: http://www.wretch.cc/blog/classicme/17039689
前陣子學會用鬆餅做蛋糕之後，由於不想總是吃高熱量的蛋糕，所以把腦筋動到
麵包上，開始在網路上找資料，看看有沒有適合懶人的麵包做法。
皇天不負苦心人，竟然讓我找到一種號稱連小朋友都會做的「免揉麵包」。（其實
這句話有點誇張）
我看了很多人分享在部落格的實戰經驗，都非常精彩，最後找一篇作為主要的依據，
但為了初次嘗試之故，選擇耗材最經濟的份量來嘗試。
★參考食譜: 神奇的免揉麵包（孟孟夫人咖啡座）
因為家裡只有砂鍋跟康寧鍋，我想，既然是第一次的試驗，為了避免失敗浪費食材，
所以我用六吋的砂鍋來做為烘烤容器。
材料︰
高筋麵粉 200 g
酵母粉 1/8 茶匙
鹽 1/2+1/8 茶匙
水 175 g
我ㄧ開始用的酵母，是老媽從冰箱拿出來給我的，結果可能年代久遠（你也曉得，
通常母親大人總愛在冰箱堆滿各式東西...），竟然我的麵團發不起來。這下我可
著急了，該怎麼補救呢？還是要把整個軟爛的麵團丟棄？
我後來決定去買新的酵母粉，但也沒丟棄原先的麵團。我決定死馬當活馬醫，再加
一次酵母粉進去，期待它能發發發發。（縱使能發起來，能吃嗎？這時我還很懷疑...）
ps.後來，我有先測試新買的酵母粉能發，才放進去。
在不抱希望的情況下，我甚至還讓女兒把那一團麵粉，當作麻薯一樣，揉來揉去，
（實況是很黏手，若不沾粉的話根本像口香糖）。
女兒倒是玩得很開心，直說好好玩！還跟我要了一小撮麵團，自己端個碗，在房間裡
認真的搗來搗去。（她以為真的會變麻薯嗎？）
接下來，我就按照原步驟，繼續等麵團發酵了。（這時那麵團已經超過20小時...
但加入新酵母約1小時）隔天的情況，大約經過了10小時（放新酵母之後），我發現
麵團發得很不錯，於是就按照食譜的做法，逐項完成。（在此不贅述了）
成果就是這些照片，吃起來外脆內軟，很有歐式麵包的風味，效果令我喜出望外。
我在裡層加了葡萄乾跟核桃，味道更佳。
我一開始先試烤女兒玩膩的那團小麵球，大概知道味道之後，感覺很像拖鞋麵包，
預估可以烤成功，於是才敢加入餡料。我想，先前我做了幾次蛋糕，逐漸了解家裡
烤箱的狀態，也有助我掌握火候。
以上就是我初淺的經驗分享。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.69.79.251
cookclub 近期熱門文章
24
37
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
