[問題] 脫皮的雞排...
我的炸雞排，不知道為何都是粉很難沾又很薄很油。
已經試過一般的方法，醃漬汁加了蛋黃，
而且也用了一些太白粉夾在醃汁里，但沒有太多。
沾的是純地瓜粉，油炸溫度分別是150第一次，180第二次。
成品如下orz...
http://img688.imageshack.us/img688/1289/img0690lq.jpg
還有沒有什麽手段呢？感謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.127.137.253
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忘了說我也有作反潮的步驟，
反潮的途中粉的表面還會漸漸地變褐色，
雞肉醃漬的醬汁滲透出來。
我還需要做什麽嗎?
※ 編輯: aaking 來自: 59.127.137.253 (02/16 22:10)
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推
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