[心得] 剩餘年菜處理方式
雖然新年已經過了快要兩個禮拜,但還是分享一下年菜菜尾的變化方式
今年的年菜菜尾清單
1:紹興酒蝦
2.白斬雞以及花生豬腳
為啥都是肉呢?? 因為大家年紀大了...需求變少所以剩下來的都是肉類XD
紹興酒蝦:十來隻未剝殼的醉蝦,冰冰涼涼直接吃也是不錯的選擇.但在下住
在冷颼颼的林口山上實在不想讓自己裡外都受凍.本想扔到電鍋
蒸熟卻又擔心失去蝦肉的彈性,最後索性扔到混合咖哩鍋裡烹煮. (注1)
先將咖哩煮至小滾,再將醉蝦去殼放入鍋內烹煮大約7分鐘左右.
一口咬下,帶有濃厚咖哩香以及紹興酒蝦的鮮甜滋味著實不賴.
切記不可烹煮過久,不然蝦肉會收縮過頭且口感會下降許多.
注1:混和咖哩鍋是一種省錢的好東西,將工研咖哩塊與佛蒙特咖哩塊混合使用
再加上一些韓國泡麵裡的辣椒粉包提升辣度.鍋內則有馬鈴薯,紅蘿蔔及
雞肉等常見食材.
白斬雞
&
花生豬腳:這兩樣口味清淡的東西要加工其實不難,我是加工成類似零嘴
的形式來方便家人看電視時享用.首先將這兩樣用塑膠袋分裝
並照個人口味撒入鹽巴.然後將米酒倒入袋內,大約浸泡到1/3
肉量即可.接下來把袋口封緊然後均勻的甩動袋子讓酒以及鹽
平均散佈到每塊肉上.之後冷藏約12小時就可以享用囉.若想要
酒香更濃厚點可以讓肉浸的時間拉長,不建議浸超過兩天,會有
苦味跑出來.
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│HA~ HA~ HA~ │ \囧/ ┤笑點！ │
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