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[問題] 如何煮糯米？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (要退休了= =)時間15年前 (2011/02/18 16:59), 編輯推噓1(1推 0噓 13→)
留言14則, 3人參與, 最新討論串1/1
小妹查了油飯的食譜，打算今天來煮油飯 這是第一次煮糯米，以米:水=1:0.6比例來泡糯米 可是被我泡到忘記，水份被糯米吸了好多 原本可以看到水高度高於糯米 現在水高度遠低於糯米，稍微搖晃鍋子才看到一點水 請問我現在煮糯米還要再加水嗎？要的話要加多少呢？ 還是直接煮就可以？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 137.205.9.122
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02/18 17:51, , 1F
泡糯米的水只要高過糯米很多，就可以了，沒有甚麼比例問題
02/18 17:51, 1F
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02/18 17:52, , 2F
食譜上面寫的比例應該是煮糯米的比例吧?
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02/18 17:52, , 3F
再加水就好了^^"
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02/18 19:20, , 4F
那個比例是煮糯米的比例，煮之前要先泡，可是水份被吸光了
02/18 19:20, 4F
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02/18 19:21, , 5F
那現在要煮是要照比例再加水，還是不用加水就可以直接煮？
02/18 19:21, 5F
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02/18 19:33, , 6F
我沒有看過你說的那份食譜，我無法確定作者的意思
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02/18 19:36, , 7F
依照我的做法，應該是要把水瀝乾，拌上醬油跟麻油，最後進
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02/18 19:37, , 8F
鍋子炒、再進電鍋蒸
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02/18 19:40, , 9F
蒸的時候內鍋還是要加水淹過米飯
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02/18 21:50, , 10F
謝謝，我最後有加水至比糯米高約0.5公分，煮起來太濕 = =
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02/18 21:50, , 11F
下次再調整水量
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推
02/18 22:01, , 12F
如果糯米已經泡水太久,用蒸籠乾蒸,可能會比較適合.
02/18 22:01, 12F
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02/19 03:18, , 13F
煮起來太濕就要收湯收久一點啊.....
02/19 03:18, 13F
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02/19 03:18, , 14F
有很多變通的方法可以用不用心急^^
02/19 03:18, 14F
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