[心得] 新手做芝麻脆餅
網誌圖文版: http://www.wretch.cc/blog/classicme/17040857
烘焙像是一條不歸路，既然已經做了蛋糕、麵包跟披薩，接下來就輪到餅乾了。
其實，我也曾試做過黑糖糕，但是失敗了，吃起來很像年糕。（所以說，也順便學會
做年糕囉？^^）
我在很久以前買的一本烘焙食譜中，找到一個號稱做法簡單、不易失敗，所需食料也
簡單的芝麻脆餅食譜。剛好家裡有白芝麻，就動手做做看。然而，我只是嘗試性質，
所以把份量減半，成品約10片餅乾，適合兩人食用（如上圖）。
實驗的結果，真的蠻容易，吃起來香香脆脆的，奶油跟芝麻的香味，在烘烤時就散布
於廚房之中。只是我這次餅乾的造型沒辦法切得很方正，桿得也不夠薄。家人嚐了，
除了兒子要求下次要加糖改成甜味之外，先生跟女兒都說好吃，口感有些像方塊酥。
喜歡鹹餅乾或想吃手工餅乾的朋友，不妨試試看。
材料:
（約10片， 5*7cm大小的餅乾，若要加量，可以按比例增加材料。）
低筋麵粉 100g
冰過的無鹽奶油 40g
鹽 1/4茶匙
水 1/4杯（60ml=60g）
白芝麻 適量
做法:
1.低筋麵粉過篩，加入切成小塊的冰奶油（不必融化），在麵板上用刮刀邊切奶油
邊與麵粉攪勻。
2.水與鹽調勻，麵粉中間撥出一個空間，將水緩緩倒入，拌勻麵團。麵團拌好後，
放置醒20分鐘。
3.將麵團乾桿成約0.3公分薄片，表面輕刷上水。
4.均勻的撒上白芝麻。
5.面皮以竹籤插刺，防止烤時麵皮鼓脹。
6.使用麵桿棍輕輕的把芝麻壓黏在麵皮上，切成四方型小塊，排列在抹油或鋪上
烘焙紙的烤盤上。
7.烤箱預熱到175度，放入烤盤在中間位置，烤約20分鐘。
心得:
醒好的麵團並不太好桿平，部份麵團會在桿動時，黏住我的麵桿，所以沒辦法桿得
很薄。（應該來想想辦法解決這個問題。）
這餅放涼之後，吃起來有酥脆感。配紅茶蠻適合的。
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