[食譜] 香酥黃金豆腐

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間15年前 (2011/02/28 00:52)推噓2(2推 0噓 0→)

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網誌圖文版:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9770693 吃多了大魚大肉，偶爾來點植物性的蛋白質也是不錯的選擇。雖然說豆類加工品不宜吃多，除了高普林之外，最嚴重的就是大多添加滿重劑量的防腐劑，因為豆類產品極易腐敗。不過最原始的豆腐就可以多吃，因為他算健康食品，我想這個大家都很清楚吧? 當然辣，今天冰箱這道豆腐料理並不能算健康，因為加了市面上現成的炸醬罐頭來調味。我只能說，炸好的豆腐加上炸醬下去回鍋炒，那個味道，我想一般人應該都沒辦法抵抗，哈哈! 材料: 1.板豆腐一塊。 2.市售炸醬一大匙。 3.蔥花、蒜末、辣椒末少許。 4.玉米粉。 5.白醋。作法: 1.將豆腐切成適當大小。 2.放入容器內均勻裹上玉米粉。 3.以180度C熱油酥炸至金黃，撈起瀝乾油備用。 4.鍋內留一大匙油，先下蒜頭爆香。 5.然後將剛剛炸好的豆腐回鍋，加上炸醬一起翻炒。 6.最後加入辣椒末一起炒，然後灑上一點白醋，即可起鍋裝盤，灑上蔥花就好囉! 香酥的關鍵點，就在玉米粉上。這樣處理起來的豆腐，保證外酥內嫩。炒過的炸醬裹在豆腐上，搭配醋的微酸，去油解膩，殺啤酒的好菜一道!!! -- 賓士級電冰箱我的無名網誌:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon 我兒子的成長記錄: http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon00 南北貨俱樂部- 電冰箱的菜櫥子~開~幻~樓~~~~ 不管是料理、食記或心情，都是我人生中上的每一道好菜!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 121.96.134.244