Re: [問題] 薏仁鮮奶粥
※ 引述《JohnThornton (John Thornton)》之銘言：
: 薏仁鮮奶粥很好吃 可是網路上都查不到食譜
: 請問有版友有親身做過的嗎
: 加上葡萄乾的薏仁鮮奶粥簡直是人間美味~
薏仁現在很貴，過年前我買的價位是一斤一百八
當然想吃還是可以買
薏仁泡水一晚，泡到發脹就可以用電鍋蒸了
外鍋水放一杯左右
蒸熟了就可以煮鮮奶粥啦
或是用快鍋煮熟也可以，薏仁水可不要丟掉啊
我喜歡的版本是一半薏仁、一半白米
也可以都放薏仁，或是2/3都是薏仁
都放白米就不叫薏仁鮮奶粥了，請注意。
鮮奶的部分可以放一半鮮奶一半鮮奶油
比例可以調整
我自己覺得如果全部都是鮮奶，記得加一球奶油球(咖啡奶精)會比較好吃
鮮奶加鮮奶油、煮熟的薏仁跟白米，放到鍋子裡煮
別忘了放冰糖，至於要放多少，請依照個人口味一邊試吃一邊加
不需要大火煮滾，中小火慢慢煮，煮到有點濃稠就可以
冰的很好吃喔
或是加芝麻粉啊、杏仁茶都很棒
薏仁水平常當水喝可以消水腫
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我很愛吃梅粉地瓜珍珠紅茶義大利麵玫瑰花茶烤火雞翅鍋燒意麵麻辣鴨血鱔魚炒麵
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你是說薏仁上面有一片黑黑的小東西?
沒有那一片的，有的涼水攤會叫他麥片、薏仁米，也是薏仁
薏仁不夠爛，可以蒸兩次，我猜你應該用電鍋而已
但是已經加過糖的薏仁粥不會再爛了
薏仁先用冷水蒸
然後煮成一鍋飯狀，才挖起來和鮮奶煮
一起煮不會比較入味喔，反而會很難熟，花很多時間
甜味最好是起鍋前才調味，這樣子才好調整熟度
甜味調整好以後放幾個小時或隔夜，這樣就入味了
※ 編輯: yyouu 來自: 109.203.158.143 (03/12 12:03)
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