[食譜] 辣明太子義大利麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者sashababie (Sasha)時間15年前 (2011/03/22 18:21)推噓0(0推 0噓 0→)

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blog版有音樂：http://sashababie.pixnet.net/blog/post/28729037 http://pic.pimg.tw/sashababie/102bc5d20ce6b12f1910c23421a9112c_n.jpg

一直以來都很愛明太子，因為家中有上次做甜點剩餘的 marscarpone，逛超市看到很漂亮的明太子，靈機一動買來做義大利麵 XDDD 果然 marscarpone 比 cream 稍微不那麼油膩的口感很適合麵條，可惜這次用的麵有點太細了很會沾醬汁，應該要再多半勺煮麵水來拌，醬汁才不會那麼稠，不過通通都裹在麵條上也好，不然還要拿麵包來把醬汁沾起來會一個不小心吃太多的... 材料：辣味明太子　100g marscarpone cheese　150g 橄欖油　1 Tbsp 壽司用海苔切絲（無調味）　少許檸檬　半顆檸檬皮屑　少許義大利麵　220g 做法：先煮開一鍋熱水，加鹽，預備下麵，這次用的麵條只需煮三分鐘，所以得先備料，若是煮 8-10分鐘的麵條（一般的 spaghetti）那等麵下鍋了再備料也不遲。明太子放在粘板上，輕輕捏住一邊用刀子順勢刮一下，把明太子從薄膜中刮出來。若膜很薄很嫩這個步驟甚至可以省略，像這次買的膜超薄，第二付我就直接放碗裡攪拌了。刮下來的明太子和橄欖油拌開，海苔切絲、刮下檸檬皮屑，放一邊備用。將麵條下鍋，在大碗或是攪拌盆中放入 marscarpone、明太子醬、擠入半顆檸檬的汁，待麵條煮熟後直接放入碗內攪拌即可，若覺得醬汁少可酌量加些煮麵水，約 1/2-1 湯勺就可以了。拌好裝盤，灑上海苔絲和檸檬皮屑，就完成啦！！！無油煙料理耶超棒 http://pic.pimg.tw/sashababie/4331038bde83bd25d3cfe251487655f2_n.jpg

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除了用 marcarpone 之外也有無奶版本，只用奶油或甚只用橄欖油的，但我覺得明太子非常適合來提點奶製品的濃郁，吃起來不會那麼膩又很滑順，而 marscarpone 口感又比鮮奶油更好，還有不能忘了清爽的檸檬，醬汁口感整體真的好棒！ http://pic.pimg.tw/sashababie/9d0b9206dabfec6a2e1c7a03fa6762db_n.jpg

吃進嘴裡一入口是奶香，再來是明太子的鮮香微辣，最後有檸檬的香氣（一點都不酸哦），吃完超欲罷不能的...我還要再去買明太子再吃一次啦！！！XDDD -- http://sashababie.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.161.233.8 ※ 編輯: sashababie 來自: 118.161.233.8 (03/22 18:58)