[食譜] 鳳梨苦瓜雞湯(同場加映大同電鍋版)

看板cookclub (烹飪DIY)作者kojin (只是愛煮)時間15年前 (2011/04/14 16:18)推噓2(2推 0噓 8→)

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http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/54902426 簡單圖文網誌版小時候雖然不吃苦瓜，但卻愛鳳梨苦瓜雞的味道甘甘鹹鹹，就算不吃苦瓜，也可以很享受雞肉與湯頭。長大後敢接受苦瓜了，這道湯品更理所當然地常出現在冬天的夜晚裡。之前住沒有廚房的小套房，嘴饞時，就算用大同電鍋也可以簡單的煮出一鍋暖胃又暖心的鳳梨苦瓜雞材料: - 苦瓜一條 - 帶骨雞腿一大隻(請雞販幫你剁塊) - 醃鳳梨罐頭(非當甜點的鳳梨片罐頭)1/3至半罐調味料: - 米酒做法: - 苦瓜洗淨頗半後去子去囊(囊是苦瓜苦的部分，去的越乾淨越不苦) - 切滾刀塊後，用鹽水先燙過(這也是去苦，不怕苦的人可以省略)備用 - 雞腿去血水備用 - 將燙好的苦瓜加入1/3罐至半罐的醃鳳梨醬罐頭 - 加入冷水，開火先煮個20分鐘左右後 - 加入去好血水的雞腿塊與米酒 - 再煮個20分鐘左右 ~上桌囉~ PS: 因為鳳梨醬已經很鹹，味道也很重，所以不需要另外再放任何的調味料。也因為這樣，所以下的量也要注意。我第一次用鳳梨醬罐頭的時候全加下去，味道非常非常"濃厚"。同場加映大同電鍋版: - 苦瓜洗淨頗半後去子去囊(囊是苦瓜苦的部分，去的越乾淨越不苦) - 切滾刀塊後撒上鹽醃10分鐘左右出苦水 - 趁這時間用熱水壺煮一鍋熱水 - 加入熱水(不要全用掉，後面還要燙雞腿塊)泡幾分鐘後將水倒掉 - 內鍋放入苦瓜塊與鳳梨醬 - 加入冷水(蓋過材料) - 外鍋加一杯水 - 放入內鍋，按下開關 - 趁煮苦瓜的時間，取一鍋放入雞腿塊，沖入熱水後蓋上蓋子悶幾分鐘後將髒水倒掉 - 雞腿塊去完血水後備用 - 開關跳起後放入燙好的雞腿塊 - 外鍋再放一杯水 - 按下開關 - 開關再度跳起後即可享用~ PS:我先煮苦瓜是因為我比較喜歡苦瓜軟爛的口感，而且這樣苦瓜也比較容易入味不怕苦且怕麻煩的人就不需要分兩次了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.251.94.226