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[問題] 小烤箱烤魚(肉)出汁

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (balabububalabu)時間15年前 (2011/04/16 19:11), 編輯推噓0(0推 0噓 9→)
留言9則, 6人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
我只有上下燈管的小烤箱 只有時間轉盤 不能控制上下火和控溫 把魚放上烤盤烤幾分鐘之後 烤盤底部就開始積水 最後魚都是泡在湯裡煮熟的 如果想要烤成兩面酥脆 有什麼撇步嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 223.139.162.16
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用鐵網吊起來烤
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用筷子架高?
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大創好像有烤魚的網架
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04/17 13:04, , 4F
烤盤上面可以折鋁箔紙 摺成ˇˇˇˇˇˇ醬子就可以墊高了
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用鹽巴醃一段時間..會出水.. 烤以前把水擦乾..水比較少
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烤以前抹油..會把水封在裡面 水就更少..
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還有烤的溫度..大約是幾度呢? 如果溫度不夠高也容易出水
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我通常用200~230度以上烤20~30分五人份.. 外酥內嫩..
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04/17 16:53, , 9F
買一夜干。已經風乾脫去一點水份了，很好烤
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