[食譜] 海鮮燉飯
看板cookclub (烹飪DIY)作者spring99322 (唷厚厚的火焰人生)時間15年前 (2011/04/21 20:21)推噓2(2推 0噓 0→)留言2則, 2人參與討論串1/3 (看更多)
海鮮燉飯
以下材料可自行搭配，基本上只要燉飯做得出來就算成功了
材料：
孔雀蛤12顆、蛤蜊12顆、花枝切圈2條、草蝦12隻、雞腿肉切塊1隻、
香腸切丁2條、紅甜椒切丁1/2顆、紅蕃茄切丁1顆、洋蔥末3大匙、蒜末1大匙、
青豆仁1/2杯、白酒1/2杯、白米2大杯、薑黃粉(番紅花) 1小撮、鹽適量、
胡椒粉適量
做法：
1‧蒜頭切末、洋蔥切末、臘腸切丁、去骨雞腿切塊、花枝切圈，備用。
2‧將番紅花放入白酒調味，備用。
3‧油鍋中入油爆香洋蔥末、蒜頭末、加入香腸片大火快炒。
4‧加入雞腿肉塊煎成金黃色，再加入花枝圈、白米翻炒5分鐘， 淋上拌有
番紅花的白酒，再灑上薑黃粉，或雞高湯攪拌均勻。
5‧加入比米多兩倍的水入鍋中，放入紅甜椒、蕃茄丁、擺上蝦、 蛤蠣、孔雀蛤，
並灑上青豆，蓋上鍋蓋悶5分鐘。
6‧觀察飯產生氣孔時，關火將水收乾，加入黑胡椒、鹽調味，即可。
※ 可依個人喜好增加悶煮時間※
※如果太乾則可追加高湯，待水收乾即可※
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