[食譜] 海鮮燉飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者glwlomm (合氣小子)時間7年前 (2018/07/23 19:08)推噓4(4推 0噓 1→)

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圖文版 : https://doctorwife520.blogspot.com/2018/07/blog-post.html 想吃海鮮燉飯怎麼辦?那就自己動手做吧!其實做法非常簡單，從備料到完成一份美味料理只需花你不到一小時的時間，夠簡單了吧!自己動手做不僅可以從食材用料開始把關，過程也不會添加過多的調味，快點一起跟著醫師娘動手做出最簡單又美味的海鮮燉飯吧! 備料: 1.洋蔥一顆切丁、蒜頭一顆切末、玉米筍約10根切塊 2.剝蝦殼(蝦殼不要丟棄，等等要熬蝦湯) 3.準備海鮮，加碼來個干貝好了 4.四杯量米杯的水或高湯 5.米(醫師娘一家的飯量是1.5杯的米) 步驟: 1.放入一塊奶油和蒜末拌炒一下 2.待奶油完全融化後放入蝦子和干貝，煎到蝦子兩面變色就可以取出放至旁邊的盤子(記住千萬不要煎到熟變色即可，蝦子翻面干貝記得一起翻) 3.放入軟絲，煎至兩面微呈半透明白後取出 4.放入蝦殼和一杯水或高湯(米杯的水量)熬煮蝦湯，湯滾後取出蝦殼 5.放入洋蔥拌炒至透明狀 6.放入玉米筍拌炒 7.將洗好的米放入鍋中拌炒至湯汁收乾 8.倒入兩杯水或高湯攪拌一下避免沾鍋 9.蓋上鍋蓋悶煮3分鐘 10.掀開鍋蓋攪拌一下再倒入一杯水或高湯，然後蓋上鍋蓋在悶煮5分鐘，記的過程中都使用中小火喔! 11.再次開鍋湯汁也收了差不多了，擺上滿滿的海鮮 12.相信我這是最後一次蓋上鍋蓋，就快完成了喔!最重要的是轉小火悶煮5分鐘後熄火，先不急著開鍋，再悶個5分鐘 13.打開鍋蓋一道香氣十足，米粒又吸飽海鮮湯汁的美味燉飯完成囉! 海鮮燉飯真的一點都不難，當然醫師娘一家吃得比較清淡所以過程中幾乎不添加任何調味，完全就是食材本身的鮮甜味，如果喜歡味道更有層次一點可以再自行添加胡椒粒或起司粉提味喔! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.130.248.55 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1532344129.A.179.html