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[問題] 烤雞腿的醃法

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (胖胖魚)時間15年前 (2011/04/24 22:26), 編輯推噓7(8推 1噓 23→)
留言32則, 11人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
因為有心儀的男生參加的烤肉大會>//< 男生指定的唯一菜單是大雞腿 剛剛搜尋了醃料食譜 1.可樂(或蘋果西打)+醬油+大蒜 2.紅酒+迷迭香+黑胡椒 想請問如果1.2.都混搭會不會變的四不像 因為怕有腥味又怕吃起來澀澀的 所以每樣調味料都很想加 請給我意見 另外烤魚除了秋刀魚、喜相逢外 還推薦哪種? 謝謝^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.166.125.7
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04/24 22:42, , 1F
會不搭 雞腿不會澀 一定要腌入味 最好是戳洞+12hrs以上
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04/24 22:43, , 2F
1+2一起的話，有可能會醃出迷之味道，這是從好的方面來看
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如果不幸一點，可能會拉肚子，結果心儀的對象..嗯...
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魚的話 鮭魚和錫紙包鱈魚也不錯 會烤的話吳郭魚都好吃~
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烤魚很多都可以烤啊，吳郭魚是我家烤肉必備，高級一點
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可以去買一夜干
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推
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醬油+味霖就很夠了 保證不會失敗
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推
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雞腿應該加照燒醬會很對味吧 男生應該都會愛
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推
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醬油 糖 蒜頭 米酒 香油, 這樣醃就夠了, 雞腿可以刺個幾刀
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除非烤肉大會不想要走台式烤肉風格, 那才考慮一些其他香料
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烤魚的話, 烤鮭魚切片 鯖魚 都很不錯, 鯖魚的話有些漁貨店
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買的到那種去頭然後清理過的整尾, 不貴
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阿嬤跟便當店買店家批貨的雞腿 就算當天現煮也澀澀的
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謝謝大家的意見 為了自己的終生幸福 我會先試做幾次^^
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推
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還有一種比較費工的方式, 就是先把雞腿炸過 這樣烤的時候
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烤肉醬料就很容易入味了~ 再準備一點白芝麻或檸檬...讚
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還有比例的問題.. 紅酒加可樂..年輕的時候也喝過..不難喝
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只要是喝起來味道不錯..拿來入菜多半不會難吃的..
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紅酒裡面的唐寧酸.. 可樂裡面的小蘇打..這兩樣都是嫩肉精
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會讓肉吃起來比較嫩..
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我建議你醃肉以前試一下醃料的味道..醃醬的味道吃起來
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如果你覺得好吃.. 醃出來的肉就不會難吃..
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推
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喝跟入菜是不一樣的吧@@
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紅酒加蘋果西打.. 也不會難喝到哪裡去.. 應該都可以..
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推
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推saddog板友的醃法 很難失敗啦 XD
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妳的2偏西式 可以等交往後再烤給他一個人吃(咦?)
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話說大雞腿在烤肉大會不會烤不熟嗎? 我超討厭烤雞翅的
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推
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大雞腿等烤熟~大概已經進入尾聲XD
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噓
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等等補推.這問題我好想回答XD."醃料"-只要你還沒放肉
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你可以先都加看看.然後吃吃味道(因為還沒放肉.所以可
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以嚐看看.原PO如果試了不錯.記得分享比例喔.等等補推
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推
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我個人在做三杯.或需先調味的菜.都是先調好醬.
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