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[問題] 琵琶鼠的合適料理法?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Noon.F.F.)時間15年前 (2011/04/25 11:45), 編輯推噓14(14推 0噓 12→)
留言26則, 18人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
嗯... 最近剛接觸下廚，第一次在這裡發文 若有不足之處盼能指正 最近聽說琵琶鼠的肉其實很不錯 (沒錯,就是那全身骨板的外來魚種) 便請有在釣魚的友人幫我抓了一些琵琶鼠回來打算料理 在昨天先殺了幾隻後，隨意參考板上的日式「煮付け」作法來進行料理 在瞞著別人給他們試吃的情況下大家都說好吃(笑) 接下來打算採用其他的料理方式來處理看看 不過我對於料理的了解還不多... 不太曉得怎樣的料理方式是比較可以嘗試的方向,不知道各位能不能推薦一下呢? 希望不是太複雜的作法，畢竟我還是料理新手 囧> 琵琶鼠我是採用取肉排的方式做材料 (不然怎麼讓人試吃呢? 這也是樂趣之一　 喀喀...) 肉排外觀看起來像是吳郭魚排的縮小板，白肉而血合肉部分呈棕紅色 沒有腥味或土味...嗯...就是很平淡的魚排 吃起來的質感則比吳郭魚排更為細嫩 ...大概是這樣的 平心而論是從外觀難以想像的良肉質呢,不過撥取耗費較多時間就是了 -- Um anderer Junge zu suchen, tief im Schwarzwald Aber er kann den Ein anderer Junge nicht finden. Der Junge. Immer weiter, Immer weiter　sucht er, als...... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.205.225.109
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04/25 11:55, , 1F
炸魚柳呢
04/25 11:55, 1F
應是可行的料理法 但我們家炸東西剩下一堆油家母看到會崩潰的 囧>
推
04/25 12:00, , 2F
那種魚存活的水域的不是很乾淨,最好還是不要吃,上次看
04/25 12:00, 2F
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04/25 12:00, , 3F
電視 南美洲有人用烤的
04/25 12:00, 3F
捕捉地點不算糟糕，也有畜養幾天了 烤魚要用整隻下去烤，一般人接受度恐怕不高 中秋節再來試試XD
推
04/25 12:03, , 4F
俗稱垃圾魚 @@?
04/25 12:03, 4F
正是垃圾魚
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04/25 12:09, , 5F
看過有人釣起一公尺大的垃圾魚隨手丟棄 很少人在吃耶@@
04/25 12:09, 5F
推
04/25 12:28, , 6F
一公尺...
04/25 12:28, 6F
台灣這種類應是沒那麼大啦，極限大概60cm左右 這次我取魚排的是約20公分左右的小個體
推
04/25 12:33, , 7F
那個可以吃喔?
04/25 12:33, 7F
可以，只是取肉麻煩。我現在取一隻大概要5~10分鐘... 附上昨天的料理照．． http://ppt.cc/lh(s ※ 編輯: uclala 來自: 123.205.225.109 (04/25 12:42)
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04/25 12:41, , 8F
我是在澄清湖看到的 有點久了 大概5.6年前吧
04/25 12:41, 8F
推
04/25 13:30, , 9F
如果是骨頭多 我會建議朝酥炸 配胡椒鹽 或者做五味醬來沾
04/25 13:30, 9F
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04/25 13:31, , 10F
因為這種魚都吃其他魚的大便或青苔居多..用煮的腥味應該很重
04/25 13:31, 10F
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04/25 13:41, , 11F
文中有說明了,是無腥味的肉　另外除胸腔外完全沒有細刺
04/25 13:41, 11F
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04/25 13:43, , 12F
如果是我，我會想煮成泡菜火鍋耶
04/25 13:43, 12F
涮魚片那種感覺嗎? 確實是不錯的料理方向~
推
04/25 14:13, , 13F
這種魚不吃大便的喔!!
04/25 14:13, 13F
推
04/25 16:38, , 14F
沒錯他不吃大便的！！
04/25 16:38, 14F
異型正名運動嗎?XD
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04/25 17:19, , 15F
為啥骨頭多要酥炸? 烹調手法應該是看肉質不是骨頭多寡吧
04/25 17:19, 15F
推
04/25 17:35, , 16F
看起來還蠻好吃的...好想嘗嘗看XDDDD
04/25 17:35, 16F
到大眾的釣魚點去跟人要應該很好取得~ 可自行處理看看 取肉上則可能要多取幾隻才能順手些... http://ppt.cc/Js~r　取肉完成照　(＊怕殺魚或討厭琵琶鼠者慎點) ※ 編輯: uclala 來自: 123.205.225.109 (04/25 18:06)
推
04/25 18:41, , 17F
好像在解剖異形
04/25 18:41, 17F
推
04/25 18:43, , 18F
感覺真的很像異形耶，不過如果好吃的話，說不定可推廣食用
04/25 18:43, 18F
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04/25 18:44, , 19F
外來魚種危害本土種很可怕的，吃光他XD
04/25 18:44, 19F
這時要附註「據聞可抗癌」　「可擋輻射」 諸如此類效果更佳...?
推
04/25 20:13, , 20F
希望原PO能寫關於如何取肉 如何烹煮與食記文耶
04/25 20:13, 20F
手頭上的已經殺完了．．　有請朋友幫我留意大型個體，屆時再貼處理文 至於烹煮與食記要叫一名烹飪新手＋味覺遲鈍者描述恐怕有其難度XD ※ 編輯: uclala 來自: 123.205.225.109 (04/25 20:37)
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04/26 01:25, , 21F
重點是從哪釣的吧 臭水溝裡也一堆 ^^
04/26 01:25, 21F
推
04/26 10:40, , 22F
我以為是老鼠...
04/26 10:40, 22F
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04/26 11:05, , 23F
新奇XDDDD
04/26 11:05, 23F
推
04/29 18:17, , 24F
我再也不想試吃人家做的食物了...萬一我知道我吃的是它..
04/29 18:17, 24F
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04/29 18:17, , 25F
感覺超嘔的
04/29 18:17, 25F
推
01/05 14:23, , 26F
感覺酥炸灑胡椒鹽還不錯
01/05 14:23, 26F
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