Re: [問題] 炒泡麵
※ 引述《eva577663 (huangyd)》之銘言：
: 先說我的作法好了
: 我是先在鍋裡放水(約200C.C.)和調味包和肉之類的
: 然後再把麵拿去煮 等麵軟了再加青菜下去炒
: 不過最近開始試試看別種煮法
: 也就是板上的做法 先把麵煮軟 炒料 在加麵一起炒
: 可是炒完我的麵整個變得超乾= =
: 請問板上大大有沒有什麼改善方式呢?
自己特別的炒法
醬燒炒麵
1.炒料
可以是肉絲
蝦仁、干貝、切塊丸子、豌豆之類的
辣椒、蝦米、蒜等爆香用調味料在這時加入
2.煮
炒過後，加一點點水就好，看情狀煮一下，因為有的料只用炒的很難熟
3.加麵、調味
泡麵、黃麵、白麵、烏龍麵等都可以
但不建議用太細的麵，會整個糊掉
這時加一點醬油、烏醋、糖、高湯等等
請注意味道要調的很清淡
因為等下要收湯
4.收湯
把湯汁給收乾，麵會吸飽醬汁
在收湯快完成時
可以放入香菇、洋菇(大推)、草菇(大推)
讓菇類剛好熟就好，這時候最香
也可以放高麗菜、蔥等不耐久煮類的葉菜類
以及柴魚片等，就可以上桌了
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※ 編輯: LaPass 來自: 125.233.155.208 (04/30 17:30)
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05/03 20:02, , 1F
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