[問題] 自製果醬問題
看板cookclub (烹飪DIY)作者zenki000000 (zenki_XI)時間15年前 (2011/05/06 23:18)推噓0(0推 0噓 6→)留言6則, 1人參與討論串1/2 (看更多)
想請問一下 若是材料為小果類 類似葡萄和櫻桃那種
再製作的時候 能保留完整的外型嗎?
還是會全果肉都破碎掉 (感覺不太美觀...)
還有 一般做法都是全果下去熬煮 那用果汁機打成泥呢...?
另外 糖酸的添加 我知道這是很主觀的問題
一點一點添加糖試口味 這樣洽當嗎...? (是說冷熱時的感覺應該會有差異...)
至於增酸 常看多用檸檬 是直接取其汁吧?
或是說 我拿西印度櫻桃來增酸 口感會適合嗎...
第一次挑戰果醬 煩請解答 感謝!!
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感謝!!
那果肉頗軟 打成汁在弄後續適合嗎?
還有檸檬那邊 我一直以為是為了增加風味
那添加量呢 看有人 不到1kg 加入1顆的量 這樣是否會太過頭呢?
因為我要處裡的果實 他本身風味似乎挺容易被蓋過去的
※ 編輯: zenki000000 來自: 219.85.7.208 (05/07 03:00)
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小醬果 似櫻桃 市面上沒有
※ 編輯: zenki000000 來自: 219.85.33.184 (05/08 15:20)
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