PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] 關於勾芡

看板cookclub (烹飪DIY)作者時間15年前 (2011/05/10 22:33), 編輯推噓1(1推 0噓 10→)
留言11則, 8人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
想請問一下 之前炒菜勾芡的部分都是用太白粉 但是有個問題 勾芡的東西都一下子都會變的很水 想請問板上有無板友可提供一點資訊 有人試過不是用太白粉勾芡 效果如何呢? 或是說 有什麼方法 可以讓勾欠不那麼快化成水水的呢? 謝謝大家喔 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.132.79.217
→
05/10 22:57, , 1F
爬文/ 勾芡 有相關資料可供參考
05/10 22:57, 1F
推
05/11 01:01, , 2F
應該不會水吧~~~也可以用番薯粉試試看唷
05/11 01:01, 2F
→
05/11 01:17, , 3F
蓮藕粉?
05/11 01:17, 3F
→
05/11 12:59, , 4F
太白粉不溶於水,本來放置一陣子後就會沉澱啊
05/11 12:59, 4F
→
05/11 13:00, , 5F
抱歉我眼殘了,原po是說芡好以後又變水是吧orz
05/11 13:00, 5F
→
05/11 14:10, , 6F
用麵粉就比較不會這樣.. 怕麵粉的生味可以先乾炒一陣子
05/11 14:10, 6F
→
05/11 15:20, , 7F
試試看日本太白粉 :D
05/11 15:20, 7F
→
05/11 17:28, , 8F
因為太白粉吸水量差 太白粉在高低溫吸水量差很多 解決方法
05/11 17:28, 8F
→
05/11 17:29, , 9F
就是換粉 地瓜粉 玉米粉吸水量高 不會有這個問題
05/11 17:29, 9F
→
05/11 17:31, , 10F
而用麵粉的話有蛋白質 勾的芡不會是透明的
05/11 17:31, 10F
→
05/13 00:58, , 11F
建議原po多利用→/ ^_^
05/13 00:58, 11F
‣ 更多 EmiliaWings 的文章
文章代碼(AID): #1DoKoXsN (cookclub)
討論串 (同標題文章)
以下文章回應了本文：
完整討論串 (本文為第 1 之 2 篇)：
排序： 最新先 | 最舊先 | 留言數
在新視窗開啟完整討論串 (共2篇)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 EmiliaWings 的文章
文章代碼(AID): #1DoKoXsN (cookclub)