Re: [問題] 怎麼用咖哩粉煮出日式咖哩塊的風味
※ 引述《rally0925 (下一步到哪裡)》之銘言：
: 不想用咖哩塊煮咖哩 絕得很普通
: 想要嚐試用咖哩粉煮 但是想要煮出日式咖哩塊的感覺
: 不知道各位大大 有沒有神麼方法或密技呢
: 或者哪個牌子的咖哩粉好用 還是要混搭嗎
: 請大家可以提供我做法 希望能告訴我食材的份量
: 感激
咖哩粉我是用飛馬牌的。
我的作法是先將1200g的洋蔥切絲，用奶油大火炒到呈棕色有甜焦味。
再加入300g的切片紅蘿蔔、300g的切片西芹一同炒軟，再加入15g大辣椒、5g小辣椒。
接著將20g飛馬咖哩粉、5g荳蔻粉、5g白胡椒粉、2g義大利綜合香料(有鼠尾草成份的)
2g鬱金香粉、少許的巴西里粉一同放到香味飄出來。
接著加入2000cc的水和兩顆去皮切塊的馬鈴薯(約拳頭大小)
水滾後轉中火煮20分鐘。
煮好之後放涼，並加入一顆切塊的蘋果，再用果汁機打成漿(我是用貴夫人的打，所以
不用過瀘，一般果汁機要把雜雜瀘掉)，打成漿之後再加入200cc椰漿、適量的鹽、糖、
雞湯粉、蜂蜜，以小火慢慢熬煮成濃稠狀。
接著再放入事先煎熟的雞腿肉及炸過的南瓜、紅蘿蔔、馬鈴薯、及炒過的蘑菇片，一同
丟入煮約十分鐘即可。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.254.210.84
推
05/17 15:06, , 1F
05/17 15:06, 1F
討論串 (同標題文章)
本文引述了以下文章的的內容：
完整討論串 (本文為第 2 之 2 篇)：
cookclub 近期熱門文章
13
36
24
37
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
