[問題] 迷迭香泡橄欖油發霉了。。。。

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (慘~步入中年發福樣。。)時間15年前 (2011/05/23 00:06), 編輯推噓5(507)
留言12則, 8人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
把新鮮的迷迭香買回來,放了3天,確定都沒水在葉子上後就直接 泡在橄欖油裡,一週後整瓶橄欖油發霉了,已經失敗2次了, 請問哪出錯了? 一直發霉下去也很浪費。。。請大家指點一下 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 42.72.154.28

05/23 00:13, , 1F
油沒淹過去? 不過迷迭香摘下來放三天已經不新鮮了吧
05/23 00:13, 1F

05/23 00:14, , 2F
有淹沒,就是底下開始發霉,但是浸泡時是翠綠色ㄝ..
05/23 00:14, 2F

05/23 00:15, , 3F
是發霉,還是葉子變色而已?
05/23 00:15, 3F

05/23 00:17, , 4F
要用玻離密封罐。我之前也是下重本做義式油菇卻發黴(淚~
05/23 00:17, 4F

05/23 00:21, , 5F
菇類或是葉片都很容易有氣泡無法排出吧
05/23 00:21, 5F

05/23 00:22, , 6F
很容易變成發霉的源頭...
05/23 00:22, 6F

05/23 01:40, , 7F
我會將油加熱至大約80度後再泡入。等它放涼後再裝罐
05/23 01:40, 7F

05/23 12:19, , 8F
請問有發霉的圖可以看嗎?
05/23 12:19, 8F

05/23 17:09, , 9F
迷迭香煮熟或烘乾再泡??
05/23 17:09, 9F

05/23 17:11, , 10F
龍眼乾也要先煮過再曬乾才不會發霉
05/23 17:11, 10F

05/24 01:18, , 11F
油加熱到可以殺菌/孢子的地步 可以Google rosemary
05/24 01:18, 11F

05/24 01:19, , 12F
infused olive oil 可以得到不少有用資訊
05/24 01:19, 12F
文章代碼(AID): #1DsJHpj5 (cookclub)
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