Re: [問題] 迷迭香泡橄欖油發霉了。。。。
看板cookclub (烹飪DIY)作者cuteterisa (平價奢華風即將席捲全台)時間15年前 (2011/05/23 04:50)推噓2(2推 0噓 1→)留言3則, 3人參與討論串2/2 (看更多)
※ 引述《celibacy (慘～步入中年發福樣。。)》之銘言：
: 把新鮮的迷迭香買回來，放了3天，確定都沒水在葉子上後就直接
: 泡在橄欖油裡，一週後整瓶橄欖油發霉了，已經失敗2次了，
: 請問哪出錯了？
: 一直發霉下去也很浪費。。。請大家指點一下
: 謝謝
你放三天的迷迭香還不夠乾吧!!
建議你放到微波爐乾燥一下，或多日曬幾天
外國賣這種香草油幾乎都是用乾燥的香草/料下去浸泡
而且乾燥過後的香草，其實香味才更濃郁，更適合來泡油!
你用新鮮的，其實味道根本出不大出來!
若你執意要用新鮮的來泡
請記得要用個可以密封很緊的容器
外國大都用軟木塞的玻璃瓶，
浸泡前要擦乾香草上的水，
浸泡後也要擺在冰箱裡保存，
以免發霉長細菌!
還是建議你直接去買乾的rosemary來泡
新鮮的不一定就是好的!!!
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