Re: [問題] 關於容器耐熱度

看板cookclub (烹飪DIY)作者njrmp (玲瓏望秋月)時間15年前 (2011/06/09 16:40)推噓2(2推 0噓 8→)

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※ 引述《wildy (wudy)》之銘言： : 這是公視在去年做的塑化劑專題 : http://www.youtube.com./watch?v=Onh9StBeuO4 : http://www.youtube.com./watch?feature=relmfu : 幫大家快速的總結一下(跟本版較有關的) : 1. 保鮮膜無論哪種材質不可以直接包覆食材不可加熱 : 塑膠製品沾到油也是會溶出塑化劑的 ←塑化劑是脂溶性的，沒錯目前賣場用的保鮮膜都是粘性強的PVC(聚氯乙烯) 或PVCD(聚偏二氯乙烯) 塑化劑風暴前政府立法 2013年將全面禁止賣場使用但不禁賣這類產品所以各位還是買得到要學會認成分、看標示建議使用PE(聚乙烯)與PMP(聚甲基戊烯)保鮮膜但使用的人一開始一定會嫌棄黏性不夠可能要花一點時間習慣無論是否含可塑劑專家都不建議保鮮膜加熱 : 所以超市的冷藏冷凍肉品統統不合格 Q_Q : (不過講到罐裝油說裝在PET寶特瓶裡很安全) 基本上所有的塑膠都是聚合物保特瓶需要使用銻作為合成反應的催化劑，其中90%為三氧化二銻或醋酸銻也因此銻的成份就會混雜在PET材質中，新的研究發現當製作成寶特瓶後，經長時間存放，寶特瓶中的銻就會逐漸溶入瓶裝飲料中。台灣官方，針對寶特瓶溶出銻的說法是：勿置於高溫或陽光下，寶特瓶裝水所可能溶出的銻含量極為低微，其濃度仍遠低於安全標準，尚不致於對人體健康造成危害。而盛裝的物品若為酸性物質如果汁、碳酸飲料、酒精釋出重金屬銻的速度更快 Orz 關於PET(寶特瓶)裝油相對於其他塑膠製品比較安定釋出的量也比較少不過「溫度」是改變釋出量的最大因素再來是「時間」在選擇性較少的情況下使用PET油品時建議不要貪划算買大瓶裝出廠半年內食用完畢最好不要把油瓶放在瓦斯爐旁改採玻璃罐盛裝部分用油方便使用其他的放置在蔭涼處不夠再倒 : (不過又不過真的有人可以完全做到不用塑膠袋裝肉嗎) : 2. 微波要挑大品牌出的專用餐具 : 微波用來加溫就好不要用為烹調方式 : 3. 耐熱標準很多是用還未加工的塑膠原料去檢測的 : 所以……保守為上策關於耐熱溫度的確多數是使用未加工的塑膠原料去檢測的師大教授吳家誠已在多個節目或新聞訪問中說過但並無違反我國制定的法規而且「耐熱溫度」=\= 釋出的量塑化劑釋出量與刮痕數、使用時間成正比即使使用PP材質的、可微波的樂扣時間一久也得汰換 : 所以能用不鏽鋼或是玻璃的就盡量改用吧! 關於玻璃要注意含鉛與否特別是太亮的水晶玻璃瓷器、砂鍋要注意燒製時使用的陶土是否含有重金屬&上釉問題 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.231.75.140 ※ 編輯: njrmp 來自: 118.231.75.140 (06/09 16:45)