Re: [問題] 泡紅豆的水可食?

看板cookclub (烹飪DIY)作者fukyou (收遊戲王gx系列卡1張50塊)時間15年前 (2011/06/10 14:45)推噓2(2推 0噓 0→)

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※ 引述《budda (一切都是最好的安排)》之銘言： : 電視健康節目有提過 : 如果你是容易脹氣體質， : 泡紅豆(豆類)的水，就倒掉不要煮來食用， : 因為在泡水過程中，會釋出讓身體脹氣的物質，叫啥我倒是忘了，有請網友補充， : 這泡過的水，沒啥危害，但也沒需要喝，沒有身體需要的營養。 : ※ 引述《dinopalm (　)》之銘言： : : 各位先進們大家好 : : 有個問題想請教一下 : : 最近煮紅豆湯 : : 煮法: : : 紅豆泡一夜 : : 睡醒丟冰箱去上班 : : 下班回到家把紅豆丟到電鍋外鍋兩次水共兩杯水 : : (丟冷藏因為小冰箱沒冷凍 : : 沒有辦法用冷凍兩小時不泡水的方式) : : 問題: : : 泡了一夜的紅豆水可不可以用? : : 看板上的心得有人直接煮也有人換水 : : 我發現那紅豆水挺香的倒掉好像有點可惜??? : : 另外泡紅豆的水變紅正常嗎?? : : 豆子有退色然後水紅紅的有沒有問題阿? (抖那是種皮色素就預防醫學來說有不少好處像花青素跟玉米黃質都屬之豆類會引起代謝氣體的產生原因有二一個是細胞璧膠結材料消化後產生氫氣跟CO2 另外一個是碳水化合物中的水溶性醣裡面有不能消化的三四醣像水蘇糖與棉子糖含量 http://ppt.cc/yEca (common beans) 豆類溶於水的東西除了上兩類尚有礦物質維生素bc 分子量低的醣(葡萄糖) 植化素裡面當然是有身體需要的營養不過拿豆類的強項folate 因為本身的植化素剛好會產生干預作用營養上可以只有多元化補充就沒什麼問題不必介意就算豆類流失掉這些營養依然是高品質碳水化合物蛋白質脂質等巨量營養素的非常好的來源 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.230.121.195