[食譜] 蘋果醬

看板cookclub (烹飪DIY)作者andykaiya (kaiya)時間15年前 (2011/06/11 20:20)推噓5(5推 0噓 6→)

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這是有圖無名板http://www.wretch.cc/blog/kaiya412/14355220 經過上次果醬失敗之後….這次又再挑戰一次果醬製作但是為了怕失敗..先去網路上看了一下別人製作的方式於是修改了一下食譜原食譜只煮30分鐘..修改為兩小時 (原作者太厲害了….希望改天我也能只煮半小時就可以做好) 好首先蘋果和水重量1:1…然後蘋果去核切小塊(皮要留著) 然後全部丟到鍋子裡面去煮…如上序煮兩小時煮完之後會變成有點濃稠的水然後把蘋果過濾掉…因為只要水水濾出來之後…每1cc要加1g的糖我有一公升…..所以就加了一公斤的糖 (看起來好像很多齁…..真的很多…一公斤糖真的多到不可思議) 我本來想減少的…但是一直凝固不起來… 所以從四百變六百..到八百…最後到一千其實我覺得八百就可以了….只是沒有膽…下次應該試做一點點八百的然後加檸檬汁…一升果醬加一顆就好再拿去煮到滾…要大滾個五分十分(不滾就會跟我上次一樣..蘋果糖漿) 然後罐子殺菌後馬上把果醬倒入…等涼了他自然就會封瓶了放在桌上會出奇不意的發出"啵"的一聲…很有趣說五顆大蘋果(1.7kg)做出了約一升的果醬因為剛好沒有一般麵包可以試吃只好拿核桃麵包啦這次凝結的非常好…..光澤真是漂亮到不行..不是我自誇….真是太漂亮了香味有….雖然不強…但是有淡淡的香味口感真是滑順到個不行….跟一般加了吉利丁的果醬差太多了一般果醬真的吃起來有種化不開的感覺…這…太讚了成功哩…….超感動的好好吃喔….一不小心1/4罐就被我吃掉了真是一種惡魔的食物……誰說果醬是要保存到明年的我看保存到明天還差不多 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.121.1.73