Re: 新手請教~

看板cookclub (烹飪DIY)作者kawolu (kawolu)時間15年前 (2011/08/24 09:30)推噓1(1推 0噓 0→)

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※ 引述《Coaltit (....)》之銘言： : 今天第一次自己完成一頓三菜一湯的晚餐!超感動阿.... : 菜單是: : ....失敗的煎小香腸..我已經努力控制火了,可是一開始還是火太大Orz..但是 : 還是有配蒜片~老公沒有嫌棄!! 這之前回文的網友已說了，整條的先蒸熟再煎比較不容易失敗。否則真的要很小火煎。不然也可以切小片炒蒜苗辣椒，超下飯的！也容易控制焦熟度。 : 沒有炒黑的a菜...其實在家有偶而幫媽媽的忙,所以大概照著記憶試試看~~耶!! : 蔥花炒蛋?....我是把蔥花+2個蛋打散,然後倒在平底鍋,本來想弄炒蛋,可是又想 : 改成蛋餅的感覺...最後反正還是可以吃..哈!但是要加醬油才對! 我在上篇有回我煎蔥花蛋的方法，蔥花先用少許油醃過，和蛋一起煎比較不容易焦掉。 (有油做保護膜?) 蛋也要加一點點水或太白粉水或牛奶，比較滑嫩。 (原文恕刪) : 想問一下.. : : 2.玉米湯,我記得有朋友在煮的時候加了一小塊奶油,還有一點點麵粉, : 就不用太白粉勾芡了,我是想試試看這樣作,但是我只有鮮奶和起司片 : (就是芝士樂那種),可以試試看就這樣加下去嗎?麵粉的話....是不是都可以? : 還是要高中低哪一種.... 奶油玉米湯，先在鍋中融化奶油 (極小火，奶油易焦)，之後加入中筋或低筋麵粉，輕輕攪拌至勻，炒到麵粉香味出來，略呈黃色即可再加入水或高湯。如要加洋蔥必須在融奶油時放入，炒至洋蔥變軟香味出來再加麵粉。我想你朋友做的就是這樣吧? 牛奶或起司片要最後再加，起司片要撕小塊，灑在沸騰的湯上，立刻熄火，它會慢慢融化。起司或牛奶也是容易焦的物質，所以不能煮太久喔！ : 謝謝各位!! : 喔~新手第一次有還算成功的三菜一湯,真的是很敢動的啊!! : 也會覺得作菜沒那麼恐怖! : 重點是....老公很捧場~~~真是感動!:p 有心嘗試就是踏出成功的第一步。我娘說她剛出嫁時連炒蛋熱鍋都不會，到後來為侍奉我祖母，連整隻香酥鴨都會炸了... (雖然是不情不願)，只能說有志者事竟成。您有個那麼捧場的老公，真是幸福。換句話說，也可恣意去嘗試各種新的實驗囉 XD！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.169.177.198