[食譜] 紹興醉蝦

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間15年前 (2011/09/19 11:47)推噓1(1推 0噓 1→)

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網誌圖文版:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9796777 日前到早市亂逛，看到新鮮又便宜的活蝦不買很難過，莫名其妙帶了一斤回家。回到家後看著活跳跳的蝦卻不知如何料理，傷腦筋?照我以往的習慣，買到活蝦就只有清蒸或鹽水煮過就拿來吃了，新鮮的蝦好甜呀! 只是喔，如果只是燙一燙好像也沒什麼好跟大家分享。剛好家裡還有剩一些紹興酒及藥材，靈機一動就在家裡試試看宴席冷盤裡常看到的醉蝦吧! 其實做完的感想好像也沒想像中的難，只要把握燙蝦的火候，剩下的調味也滿簡單的，有興趣的話就繼續往下看吧! 材料: 1.活蝦一斤。 2.紹興酒兩杯。 3.當歸兩片。 4.紅棗6顆。 5.枸杞一小把。 6.鹽少許。 7.薑片兩三片。做法: 1.鮮蝦洗淨後，加兩匙鹽巴燒約半鍋水，沸騰之後關火。接著將蝦丟進燒好的開水裡面將蝦泡熟。泡的時間不用很長，大概五分鐘就差不多了。 2.接著將蝦子瀝乾，放入薑片以及藥材。 3.最後加入酒，然後加開水淹過蝦子，再稍微用鹽巴調味，然後放到冰箱裡面泡約3個小時之後即可。不是我在老王賣瓜，這樣子料理活蝦真的是超好吃的。淡淡的中藥味以及微微的鹹，剛好可以把活蝦的鮮甜味完全襯托出來。因為是活蝦，又只是用泡的泡熟，所以蝦肉超級彈牙，完全不會有糊掉的現象唷。可以當小菜，也可以做成一到宴客菜，做法就這樣，給大家參考一下囉! -- 賓士級電冰箱我的無名網誌:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon 我兒子的成長記錄: http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon00 南北貨俱樂部- 電冰箱的菜櫥子~開~幻~樓~~~~ 不管是料理、食記或心情，都是我人生中上的每一道好菜!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.46.117.152