[食譜] 紹興醉蝦
有圖好讀無音樂:http://poohietiffy.pixnet.net/blog/post/80293313
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<紹興醉蝦> (我根本就是一邊做一邊醉 XD)
材料有 : 白蝦一斤, 黃耆五六片, 枸杞兩大匙, 紅棗八顆,
薑數片, 蔥三枝, 鹽少許, 米酒一大碗, 紹興酒兩大碗
1. 白蝦剪掉頭上的尖刺及鬚鬚, 利用牙籤把背裡的腸挑掉
2. 取一小鍋將枸杞, 紅棗, 黃耆與米酒一大碗一起煮滾, 煮滾後放涼
3. 放涼後的中藥水加入兩大碗紹興酒與一點鹽調味
4. 一鍋水裡加入薑片與蔥段煮開, 水煮滾後就可以把蝦子放進來燙熟摟
5. 燙熟的蝦子撈起來後馬上放入裝有中藥水與紹興酒的碗裡
(撈起也可以先丟入冰水裡, 冰鎮的效果會讓蝦肉更緊實)
6. 確定湯汁與蝦都放涼後才能拿去冰箱冷藏喔!! 冰一天的蝦撈出來擺盤就能上桌啦
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