[食譜] 紹興醉蝦
-------------------------------------------------
網誌版：http://fatyi.pixnet.net/blog/post/61261461
--------------------------------------------------
為了迎接週末的蟹趴,這次早早的就準備醉蝦,為了讓週末能輕鬆出菜呀XD
醉蝦這種簡單又討喜的東西,真是深得我心.
只需要好材料,足夠的時間,一切都會很棒喔！！！
材料
沙蝦 1斤半
紹興酒 1瓶
青蔥 少許
蔘片 5g
當歸 10g
枸杞 15g
紅棗 30g
------------------------------------------------------------------
首先要去市場買新鮮的活跳蝦,
這點很重要喔～蝦的新鮮度是這道菜的關鍵
回家以後可以先幫蝦從蝦殼及蝦頭的接縫用牙簽挑去泥腸,
其實我覺得不挑也沒關係啦(懶惰人的小聲喃喃)
先煮一鍋沸水,大約是800cc 放入藥材煮個30分鐘後放涼備用.
另外再煮沸一鍋水,丟些青蔥進去,
接著把蝦子丟進去燙,等蝦子通通變紅過個三五秒就可以撈起來啦.
在撈蝦之前要記得先準被一盆冰水~
煮熟的蝦一撈上來就把上丟冰水,冰鎮,保持脆度,也免得餘溫後熟讓蝦子老掉.
最後把放涼的中藥水加上整瓶的紹興酒,
泡入冰透的蝦子~放入冷藏冰個兩天～～就完成啦～
（記得中藥水要放到全部涼透喔～不能溫溫的喔,不然容易壞）
兩天後拿出來～酒香四逸,彈牙香甜的迷人紹興醉蝦就完成啦!!!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 1.163.3.158
討論串 (同標題文章)
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
7
17