[食譜] 藍帶豬排
[菜名]藍帶豬排
[材料]
太白粉
兩顆蛋
麵包粉
胡椒粉
鹽巴
起司片
火腿片
大里肌肉
[做法](做法當然是愈詳細愈好囉)
大里肌肉切蝴蝶刀，雙面用鹽巴、胡椒皆少許醃過後拍打一下
(大里肌肉要自行斷筋、拍打)
醃好後放入火腿片與起司片
開始過三關(太白粉、蛋液、麵包粉)
過完三關後開始入油鍋炸
第一回150度略炸，將內部炸熟後拿出放著瀝油
升高油溫後放入剛炸的藍帶豬排
炸到金黃色(一來逼油、二來讓顏色好看且酥脆)
炸好後瀝乾
就可切一切盛盤了
如果擔心只吃豬排會膩的話可以切點生菜放旁邊
以下為附圖
http://ppt.cc/96lS
[備註] 擔心油溫不好控制的話，炸前丟一小塊麵包粉
如果下去後隨即散開就可以放下去炸，大概炸一分鐘就可以拿起來瀝油了
等油溫更熱後再放下去逼油後拿起即可
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遊走在能見度不到一公尺的城市裡
迷霧倒映出往日的情景 模糊卻清晰
究竟是實景 還是屬於我的回憶
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02/17 18:35, , 1F
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