Re: [問題] 有可能自己在家裡面爆薏仁嗎？
爆榖類的東西
要加壓然後瞬間釋壓
市售的玉米粒之所以能在家自己爆，
就是因為玉米粒渾然天成的硬殼
可以在加熱時裡面自行因熱脹產生壓力，
然後在承受不了壓力的瞬間爆開
有時候會遺留的未爆彈
除了可能是因為受熱不均外
另一個可能就是本身硬殼有裂縫，
無法使玉米粒內部產生高壓
米香及薏仁已經是脫殼過的
沒有適當的工具應該等於沒有技術可以讓它膨發
我也不曉得就算帶殼的情況下
條件足不足以讓內部因加熱而產生足夠壓力
就算有工具，
如何抓準適當的加熱溫度及時間，
及各種榖類所需的壓力點
都是一門學問！
附帶一提，
所謂的預糊化澱粉，
就是膨發過後的榖類輾碎而成的
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.125.129.210
※ 編輯: hish 來自: 122.125.129.210 (04/08 06:18)
推
04/08 10:28, , 1F
04/08 10:28, 1F
推
04/08 11:03, , 2F
04/08 11:03, 2F
討論串 (同標題文章)
完整討論串 (本文為第 2 之 2 篇)：
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
2
13
